Hamburger doskonały a'la Jamie Oliver

Generalnie nie jestem fanką hamburgerów i innych fast foodów, ale taki domowy i ponoć "doskonały" zaintrygował mnie na tyle, że postanowiłam spróbować. Najbardziej chyba w tym przepisie zaciekawiło mnie zastąpienie namoczonej bułki i bułki tartej, dodawanej do naszych tradycyjnych mielonych, przez krakersy.
Faktycznie - ten hamburger jest doskonały:)

Składniki (6 porcji)*:

• 12 krakersów
• 8 gałązek natki pietruszki
• 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon (dałam Sarepską)
• 500 g dobrej jakości mięsa mielonego wołowego (wieprzowe też daje radę:))
• 1 duże jajko
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa
• 1 sałata rzymska lub masłowa
• 3 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 3-4 korniszony
• 6 bułek hamburgerowych (u mnie kajzerki z sezamem)
• opcjonalnie 6 plasterków sera cheddar
• ketchup

Zawiń krakersy w ściereczkę (ja wsypałam do foliowego woreczka) i pokrusz, uderzając o blat (pozostałe duże kawałki rozgnieć w dłoniach), a następnie wsyp do dużej miski.
Posiekaj drobno pietruszkę, w tym łodyżki.  Do miski wrzuć pietruszkę, musztardę i mięso.
Wbij jajko i dodaj sporą szczyptę soli i pieprzu.Czystymi dłońmi ugnieć i wymieszaj całość.
Podziel na 6 porcji i uformuj z każdej z nich okrągły kotlet o grubości ok. 2 cm.
Skrop mięso oliwą, przełóż na talerz, przykryj i wstaw do lodówki do momentu,w którym będzie ci potrzebne (dzięki temu kotlety nieco stężeją).


Postaw sporej wielkości patelnię (zwykłą lub do grillowania) na dużym ogniu na 4 minuty.
Zmniejsz ogień do średniego. Na patelni połóż kotlety i przyciśnij delikatnie łopatką, aby dokładnie przylegały do dna naczynia. Smaż według uznania 3-4 minuty z każdej strony.

Propozycja podania: Umyj i osusz liście sałaty,porwij te większe. Pokrój pomidory w plasterki. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój korniszony wzdłuż tak cienko, jak tylko potrafisz.
Przekrój bułki na pół i delikatnie przypiecz na przetartej papierowym ręcznikiem patelni.
Sałatę, pomidory, cebulę, korniszony i kotlety możesz podać na półmiskach tak, aby każdy mógł sobie skomponować swojego hamburgera. Możesz też podać od razu gotowe układając na bułce kolejno ketchup, sałatę, kotleta, ser (opcjonalnie), pomidora, korniszony i cebulę, całość polewając jeszcze raz ketchupem lub musztardą. Na końcu hamburgera spłaszcz dłonią ( i tu faktycznie znaczenie mają bułko do hamburgerów, bo z kajzerkami nie jest łatwo;) ).

*Przepis pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamie Olivera.

Gulasz wołowy z piwem Guinness

Obiecałam jakiś czas temu, że sięgnę znowu do książki Jamie Olivera "Każdy może gotować". Pora na prawdziwie męskie danie - gulasz z dodatkiem piwa Guinness. Proste i w zasadzie samo się robi, polecam:)

Składniki na 4-6 porcji:

• 0,5 kg wołowiny pokrojonej w kostkę
• 500 ml piwa Guinness
• 3 liście laurowe
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 1 czubata łyżka mąki
• 1 x 400g puszka pokrojonych pomidorów
• sól, pieprz, majeranek lub inne zioła których używacie do mięs

Grubo posiekaj łodygi selera, marchew i cebule. Postaw duży garnek na średnim ogniu. Wlej trochę oliwy, wrzuć wszystkie warzywa z wybranymi ziołami i smaż 10 minut. Dodaj pokrojone mięso i mąkę. Wlej piwo i pomidory z puszki. Całość dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Całość zagotuj i gotuj ok. 3 godzin ( u mnie wystarczyły 2 godz) na małym ogniu, aż mięso zrobi się miękkie. Na ostatnie pół godziny gotuj gulasz bez przykrycia. Jeśli danie będzie zbyt suche dolej trochę wody.

Danie można również zrobić w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Polecam nawet tym, którzy gulasz zrobią w garnku, zapieczenie całości w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z puree ziemniaczanego lub plasterków podgotowanych wcześniej (około 15 minut) i posmarowanych oliwą ziemniaków.
Pieczemy w 200 stopniach około 20 min, na ostatnie pięć można włączyć termoobieg żeby ziemniaczki się ładnie przyrumieniły.

Bez ziemniaczków a z kaszą jęczmienną, z którą gulasz smakuje równie dobrze, wygląda to tak: