Likier kajmakowo-kawowy

Do tego likieru zabierałam się od zimy:) Miał być na rozgrzewkę, do sączenia wieczorem przed telewizorem ...
Mamy lato, ochota na likier nie przeszła i w końcu się za niego zabrałam. No bo przecież, gdy za oknem skwar likier można też wypić w szklance z lodem  lub polać nim lody waniliowe - polecam:-)

Składniki:

• 500 ml czystej wódki (jeśli wolicie słabszy likier to mniej)
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 125 ml słodkiej śmietany kremówki (30%)
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Mleko gotujemy w puszce, zanurzonej w garnku z wodą, przez około 2,5 godziny. Ugotowane mleko studzimy parę godzin lub całą noc.

Wystudzone mleko przekładamy do miski, dodajemy śmietankę i kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody. Dobrze mieszamy mikserem lub blenderem.
Wlewamy alkohol i jeszcze raz mieszamy.

Likier przelewamy do butelek i czekamy 2 dni aż się "przegryzie":)

Klopsiki z makaronem w sosie pomidorowym

Klopsiki a'la Jamie Oliver z książki "Każdy może gotować"- to danie nie mogło się nie udać:) Moim zdaniem to równie pyszna alternatywa dla spaghetti bolognese.

Klopsiki:

• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 12 krakersów
• 2 czubate łyżki musztardy Dijon (dałam sarepską)
• 500g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub wieprzowo-wołowe (dałam wieprzowo-drobiowe i też się nada:) )
• 1 czubata łyżka suszonego oregano
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sos:

• oliwa
• pęczek świeżej bazylii
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
•   1/2 świeżej lub suszonej papryczki chili
• 2 x 400g puszki pokrojonych, obranych pomidorów
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 400g makaronu spaghetti lub innego ulubionego ( u mnie tagliatelle)
• starty parmezan do posypania

Krakersy wrzuć do foliowego woreczka i rozkrusz uderzający nimi o blat.
Do miski wrzuć mięso, rozkruszone krakersy, musztardę, posiekany rozmaryn i oregano. Wbij jajko, dodaj spora szczyptę soli i pieprzu. Wymieszane mięso z pozostałymi składnikami podziel na 4 części, a następnie każdą z nich na 6 kulek w ten sposób otrzymasz 24 klopsiki. Klopsiki polej oliwą i wstaw do lodówki. Czystymi dłońmi zagnieć wszystkie składniki. Formuj klopsiki rolując je w rękach. Uformowane klopsiki skrop oliwą i włóż do lodówki do czasu aż będą Ci potrzebne.

Cebulę, czosnek, papryczkę chilli i bazylię posiekaj. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę podsmażając aż nabierze złotego koloru. Dodaj, czosnek i papryczkę, a po chwili listki bazylii. Wlej pomidory i ocet balsamiczny. Całość zagotuj.

W międzyczasie rozgrzej oliwę na drugiej patelni i smaż na niej klopsiki na złoty kolor. Następnie wrzuć klopsiki do sosu i gotuj około 10 minut.

Podawaj z makaronem, posypując całość startym parmezanem i dekorując listkami bazylii.
Smacznego!

Muffiny z kruszonką i rabarbarem

Sezon na rabarbar trwa, czas więc coś upichcić. Moja propozycja to pyszne, wilgotne muffiny z uwielbianą chyba przez wszystkich kruszonką:-)

 
Składniki na 12 sztuk: 

• 1 szklanka mąki pszennej białej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 szklanka maślanki
• 2 łodygi rabarbaru

Kruszonka:

• 25g masła
• 2 łyżki białego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
  
• 4 łyżki mąki
  

Muffiny:
W jednej misce mieszamy suche składniki, czyli  mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. W drugiej łączymy (można mikserem) cukier, olej, jajko, maślankę i dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar.

Składniki mokre i suche mieszamy ze sobą niezbyt dokładnie łyżką.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Przekładamy ciasto do 3/4 wysokości papilotek.

Kruszonka:
Wszystkie składniki zagniatamy ręką do uzyskania kruszonki. Posypujemy nim ciasto muffinkowe umieszczone w foremkach.

Pieczemy około 20-30 minut w 180 stopniach.