Marmolada cebulowa z imbirem

Pyszna, rozgrzewająca marmolada, na nadchodzące coraz chłodniejsze dni:)

Składniki:

• 350g cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225 ml wytrawnego lub pół wytrawnego białego wina
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce
• sól i pieprz do smaku

Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż końcówki cebuli lekko zbrązowieją. Następnie dodajemy wino, ocet, cukier, starty imbir i doprowadzamy do wrzenia. Solimy i pieprzymy do smaku. Zmniejszamy ogień i dusimy cebulę pod przykryciem do miękkości. Gdy zmięknie odkrywamy i dusimy nadal, aż do odparowania płynów.
Podajemy na ciepło lub na zimno, jako dodatek do mięs, wędlin, chleba ...

Skórka pomarńczowa kandyzowana - w sam raz na Wielkanoc

Zbliża się czas pieczenia keksów, babek, serników, makowców... W szale świątecznych przygotowań warto znaleźć chwilę i przygotować własną, nie nafaszerowanej chemią skórkę pomarańczową. Do dzieła :-)

Składniki:

• skórka z 2 pomarańczy
• 6  łyżek cukru

Skórkę kroimy w kostkę, zalewamy wodą i odstawiamy na parę godzin (a najlepiej na noc) do lodówki.

Po paru godzinach skórkę odcedzamy, przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i zalewamy taką ilością wody, aby była zakryta. Skórkę gotujemy do prawie całkowitego odparowania wody. Gdy jest gotowa przekładamy do małych słoiczków, zakręcamy i gdy ostygnie wstawiamy do lodówki.

Życzę udanych świątecznych wypieków:)

P.S.
Przed świętami skórkę można wypróbować piekąc na przykład  pyszne ciasto pomarańczowe:)

Marmolada z czerwonej cebuli

Podam dziś przepis na naprawdę dobry dodatek do serów i mięs. To łatwa w przygotowaniu marmolada , która potrafi świetnie wzbogacić smak potraw. Polecam:)

Składniki:

• 3 czerwone cebule
• 125ml czerwonego wina
• 3 duże łyżki dżemu truskawkowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na patelnię, gdzie ją solimy, pieprzymy i dodajemy zioła prowansalskie. Smażymy około 10 minut aż zmięknie. Następnie dodajemy zioła prowansalskie, dżem, wino i doprowadzamy całość do wrzenia.  Zmniejszamy ogień i dusimy 15 minut pod przykryciem, a następnie 15 minut odkrytą, aby zredukować wino i uzyskać gęstą konsystencję.

Tak przygotowana marmolada powinna przetrwać w lodówce przez około 5 dni. Niestety nie wiem jak to wygląda w praktyce, bo u mnie znika zazwyczaj w ciągu 1-2 dni:-)