Ekspresowy makowiec z czekoladą

Propozycja dla zabieganych. Ten makowiec przygotowany na ostatnią chwilę zachwyci wszystkich gości, nawet tych którzy nie są fanami makowca ... wiem coś o tym;) Jest wilgotny, nie za słodki, o posmaku gorzkiej czekolady - polecam!

Składniki:

• 850 g gotowej masy makowej (użyłam takiej z rodzynkami i skórką pomarańczową)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 110g wiórek kokosowych
• 50 g rodzynek (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 50g posiekanych orzechów laskowych
• 100g suszonej żurawiny
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady

Propozycja dekoracji:

• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• ok. 30 g posiekanych orzechów laskowych

Dno tortownicy o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. 

Masę makową wyłóż do misy i miksuj na wolnych obrotach dodając po jednym jajku. Dodaj po trochę wiórek kokosowych i orzechy, nadal miksując na wolnych obrotach. Dodaj żurawinę i pozostałe bakalie , a na końcu śmietankę oraz posiekaną czekoladę.

Gotową mieszankę przełóż do tortownicy i piecz około 45-50 minut. Makowiec będzie dość wilgotny, więc po upieczeniu zostaw go odkrytym, aby trochę wysechł.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem, gdy będzie za gęsta dodaj mleko. Zrób czekoladą "maziaki" na makowcu i posyp posiekanymi orzechami. Zajadaj ze smakiem:-)

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!:)

*Źródło inspiracji - "Makowiec last minute" autorstwa Kwestii smaku

Muffiny piernikowe - Rudolfy

Muffiny nie są tradycyjnym bożonarodzeniowym wypiekiem, jednak myślę że te piernikowe ze skórką pomarańczową i rodzynkami, ozdobione a'la Rudolfy mogą być ozdobą świątecznego stołu, a na pewno ucieszą Wasze dzieci:) Widok uśmiechniętej buźki z kremowymi wąsami ... bezcenny:D

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki brązowego cukru (do muffinów bez kremu, jeśli robisz muffiny z kremem który jest dość słodki możesz pominąć cukier, lub dodać go jeśli wolisz słodsze muffiny)
• 1 jajko
• 1 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki miodu
• ok. 50g skórki pomarańczowej
• ok. 50 g rodzynek

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 3 łyżki nutelli

Ponadto:

• czerwone m&m
• groszki czekoladowe
• precerki

Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Suche składniki wymieszaj w jednej misce, mokre w drugiej. Wlej mokre składniki do suchych i  niezbyt dokładnie wymieszaj szpatułką. Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki. Przełóż ciasto do foremek i piecz przez około 20 minut.

Wymieszaj mikserem serek z nutellą. Gdy muffinki wystygną dekoruj je kremem cukierkami i precelkami, jak pokazano na zdjęciach.

Piernik imbirowy / Gingerbread

Przepis na to świąteczne ciasto został przeze mnie przywieziony ze Szkocji. Jest to piernik z dodatkiem melasy (bardzo zdrowego, bogatego w cenne witaminy i związki mineralne produktu ubocznego podczas produkcji cukru spożywczego) i startego imbiru, który powoduje że piernik lekko i przyjemnie szczypie w język:) Polecam  dla zapracowanych, jako ekspresowy wypiek przed Świętami!

Składniki:
(na małą keksówkę - na zdjęciach nieco niższy piernik pieczony w dużej keksówce)

• 100 g margaryny
• 100g brązowego cukru
• 100g melasy ( tzw. black treacle do dostania w sklepach Marks&Spencer oraz w Piotrze i Pawle)
•  1 rozbełtane jajko
• 125 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki  imbiru w proszku
• 1 łyżeczka sody

W rondelku rozpuść powoli margarynę, cukier i melasę. Do większej miski przesiej mąkę, dodaj cynamon, imbir i sodę. Dodaj margarynę z cukrem i melasą do suchych składników i wymieszaj szpatułką.  Dodaj lekko podgrzane mleko i znowu wymieszaj. Następnie dodaj rozbełtane jajko i wymieszaj wszystko szpatułką, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Piecz w 170 stopniach przez około 45 minut. Ciasto to można przechowywać dość długo, gdyż jak każdy piernik nie traci świeżości, można również je również mrozić.

Pierniczki ekspresowe

Nie mogąc się doczekać Świąt, sięgnęłam do przepisu na szybkie pierniczki z Moich Wypieków, aby chociaż ich zapachem w domu trochę przybliżyć ten wyczekiwany świąteczny czas ...

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• 100 g płynnego miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i dobrze wyrobić ręką (można sobie pomóc wstępnie mieszając mikserem, a następnie zagniatając ciasto ręką). Ciasto wychodzi lekko klejące.  Wyrobione ciasto rozwałkować do grubości około 4 mm, podsypując je małą ilością mąki, aby nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawać pierniczki i układać je na blaszce w większych odstępach, bo sporo rosną. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Dekorować, bądź nie i zajadać:-)

Ciasteczka półfrancuskie siekane

Przepis przechodzący w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Ciasteczka te pojawiają się w moim rodzinnym domu w każde święta, a także wtedy kiedy wiadomo, że Dziadków odwiedzi ich ukochany Wnuczek:)
Bardzo dobrze sprawdzają się na imprezach dla dzieci, a ich wspólne przygotowywanie i wykrawanie  foremkami różnych kształtów może być świetną zabawą:)

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 300g margaryny lub masła
• 3 całe jajka
• 50g drożdży lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia (z drożdżami ładniej rosną!)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• cukier biały lub brązowy Demerara (tym razem użyłam brązowego)

Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i szczyptą cukru. Margarynę/masło posiekać nożem z mąką, dodać 2 jajka i drożdże ze śmietaną. Wyrobić ciasto ręką, zawijając je do środka "na kopertę". Gotowe ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować niezbyt cienko i wykrawać foremkami. Wykrojone kształty posmarować rozbełtanym jajkiem i maczać w cukrze.
Piec w temperaturze 170 stopni przez około 15min, do osiągnięcia złotego koloru.

Keks świąteczny

Keks to chyba moje ulubione ciasto świąteczne, nadaje się i na Boże Narodzenie i na Wielkanoc. Kiedyś robiła go moja Mama, teraz ja przejęłam pałeczkę:)


Składniki:

• 1 kostka margaryny
• 200g cukry pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka
• 400g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki zimnego mleka
• po 100g bakali różnego rodzaju, min 4 rodzaje (np. rodzynki, suszona żurawina, śliwki, morele)

Bakalie wymieszać i obsypać mąką. Większe owoce, takie jak śliwki czy morele wcześniej pokroić w kostkę.

Margarynę z cukrem wymieszać mikserem na gładką masę. Następnie dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając. Dodać porcjami raz mąkę raz mleko. Na końcu dodać bakalie i wymieszać łyżką.

Przełożyć ciasto do wcześniej natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy.

Piec ok. 1 godziny w 180 stopniach. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc pod koniec pieczenia dobrze jest go kontrolować aby keks się za bardzo nie spiekł!

Śledzie z rodzynkami

Święta, święta ...

Czas odświeżyć przepis na śledzie, którymi po powrocie ze Świąt zajadałyśmy się wspólnie z moimi współlokatorkami z akademika. Przepis ten mam właśnie dzięki jednej z nich:)

Składniki:

• 0,5 kg solonych płatów śledziowych
  
• 6 dużych cebul
  
• 15 dag rodzynek
  
• olej
  
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  
• 3 łyżeczki cukru
  
• pieprz
  

Śledzie namoczyć na ok. 2-3 godzin w wodzie, zmieniając ją w tym czasie dwa razy. Następnie osuszyć i pokroić w dzwonka.

Rodzynki sparzyć i odsączyć. Cebule obrać, pokroić w talarki i zeszklić na oleju. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, rodzynki i doprawić pieprzem. Wymieszać, jeszcze chwilę dusić, a następnie ostudzić.

Śledzie układać na przemian z cebulą (zaczynając od cebuli) w salaterce lub słoikach. Odstawić na min 1 dzień do lodówki.

Kruche ciasteczka (korzenne/imbirowe/waniliowe)

Poniżej przepis na szybkie kruche ciasteczka, które długo zachowują świeżość i możemy je upiec w różnych smakach, w zależności od upodobań domowników:)

Jako, że Święta tuż tuż, ja tym razem pokusiłam się na piernikowe.

Składniki podstawowe:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• ¼ szkl. cukru
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło wyciągnąć szybciej z lodówki. Gdy zmięknie pokroić w małe kawałki i wrzucić do miski. Dodać jajko, cukier, przesianą mąkę i proszek dopieczenia. Wyrobić ręką ciasto, podzielić na 3-4 części i włożyć na chwilę do zamrażarki. Każdą cześć rozwałkować na stolnicy, wycinać kształty foremkami i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą zapobiegającą przywieraniu.

Ciasteczka piec ok. 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, dobrze ich pilnując gdyż szybko się przypalają.

Wariacje smakowe, czyli do powyższych składników dodajemy w zależności od wyboru:

Ciasteczka korzenne:

• 1 łyżka kakao
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej (do pierników)
  
  
  Ciasteczka imbirowe:

• 2 łyżki imbiru w proszku
  
  

Ciasteczka waniliowe

• 1 opakowanie cukru waniliowego
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Muffinki piernikowe z żurawiną

Święta przed nami, więc aby poczuć ich klimat polecam muffinki piernikowe według przepisu który znalazłam, na stronie Moje pasje.

Moja mała modyfikacja to taka, iż zamiast aromatu dodałam suszoną żurawinę.

Składniki:

• 250g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 160ml mleka 
• 50g cukru białego
• 50g cukru brązowego
• 6 łyżek oleju
• ok. 100g suszonej żurawiny

Mokre i  suche składniki mieszamy w osobnych miskach, a następnie łączymy ze sobą. Mieszamy wszystko niedbale, na koniec dodając żurawinę.

Pieczemy ok. 20-25 min. w 190 stopniach.

Smacznego:)