Muffiny piernikowe - Rudolfy

Muffiny nie są tradycyjnym bożonarodzeniowym wypiekiem, jednak myślę że te piernikowe ze skórką pomarańczową i rodzynkami, ozdobione a'la Rudolfy mogą być ozdobą świątecznego stołu, a na pewno ucieszą Wasze dzieci:) Widok uśmiechniętej buźki z kremowymi wąsami ... bezcenny:D

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki brązowego cukru (do muffinów bez kremu, jeśli robisz muffiny z kremem który jest dość słodki możesz pominąć cukier, lub dodać go jeśli wolisz słodsze muffiny)
• 1 jajko
• 1 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki miodu
• ok. 50g skórki pomarańczowej
• ok. 50 g rodzynek

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 3 łyżki nutelli

Ponadto:

• czerwone m&m
• groszki czekoladowe
• precerki

Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Suche składniki wymieszaj w jednej misce, mokre w drugiej. Wlej mokre składniki do suchych i  niezbyt dokładnie wymieszaj szpatułką. Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki. Przełóż ciasto do foremek i piecz przez około 20 minut.

Wymieszaj mikserem serek z nutellą. Gdy muffinki wystygną dekoruj je kremem cukierkami i precelkami, jak pokazano na zdjęciach.