Kotleciki z łososia a'la Jamie Olivier

Ryby zajmują tak mało miejsca w naszym jadłospisie, a przecież zdajemy sobie sprawę, że są bardzo zdrowe. Kwasy omega 3, białko, minerały, witaminy, czy to nie wystarcza by nas przekonać do ich jedzenia?

Dla wszystkich niejadków i tych którzy chcą troszkę poeksperymentować super-zdrowe kotleciki z osławionej już na moim blogu książki Jamie Oliviera "Każdy może gotować".
Idea tej książki to naucz się gotować i podaj dalej. Zachęcam do jej rozpowszechniania;)

Składniki na 8 kotlecików:

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 600 g ziemniaków
• 500g filetów z łososia, ze skórą, bez łusek i ości
• oliwa
• mały pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka mąki
• trochę mąki do oprószenia lub bułka tarta do panierowania
• 1 duże jajko
• 2 cytryny

Rybę natrzyj oliwą, solą i pieprzem. Ziemniaki obierz i zagotuj. Jeśli masz garnek do gotowania na parze, możesz go wykorzystać i gdy ziemniaki zaczną się gotować,  umieścić nad nimi łososia i nakryć pokrywką. Jeśli nie posiadasz takiego garnka na zwykłym garnku umieść sito lub durszlak, a łososia przykryj folią aluminiową. Gotuj około 10-12min.
Gdy ryba i ziemniaki będą miękkie, odcedź ziemniaki i zostaw do odparowania. Zdejmij skórę z ryby. Poduś ziemniaki i poczekaj aż ostygną, następnie dodaj do rozdrobnionego łososia. Wsyp mąkę i dodaj jajko oraz posiekaną zieleninę (u mnie z tym razem bez z uwagi na malago niejadka). Uformowane kotleciki obtocz w mące lub bułce tartej. Odstaw na godzinę do lodówki aby stężały. Smaż 3-4 minuty z każdej strony aż się zrumienią.

Podawaj z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia.

P.S.
Kotleciki pomimo trzymania przez godzinę w lodówce były bardzo miękkie i źle się je obracało na patelni. Aby poprawić ich konsystencję, proponuje dodać trochę bułki tartej.