Sernik tradycyjny

Pogoda za oknem niestety  nie rozpieszcza:/ Jak dla mnie każdy powód jest dobry żeby upiec coś słodkiego:) Na poprawę humoru proponuję sernik tradycyjny, wg przepisu autorki, znanego pewnie wszystkim piekącym,  bloga Moje Wypieki. Moja mała modyfikacja to, to że zrobiłam go na spodzie z pokruszonych ciasteczek.

Składniki:

• 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego (użyłam twarogu do serników dr. Oetkera)
• 200 g masła
• 250 g cukru (dałam 220g)
• 4 jaja (dość duże) lub 5 małych, oddzielnie białka i żółtka
• 50 g kaszy manny (dałam 60g, gdyż mój twaróg był troszkę rzadszy niż tradycyjny twaróg)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy lub rumowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa (dałam jedne i drugie) 

Spód:

• 150 g ciastek - dałam pół na pół petitki i ciasta zbożowe pełnoziarniste
• 75 g roztopionego masła

Przygotowanie spodu:
Ciastka kruszymy w blenderze, lub rozgniatamy wałkiem. Wystudzone masło wlewamy do pokruszonych ciastek i zagniatamy ręką. Tortownicę smarujemy masłem, dno  wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wykładamy na dno tortownicy i mocno ugniatamy ręką lub łyżką żeby dobrze przylegała. Tak przygotowaną tortownicę wkładamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło rozetrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i aromatem. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, ucierać. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierajac. Na końcu dodać skórkę i/lub rodzynki, delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka.

Masę serową wyłożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i piec przez około 60 - 70 minut. w temperaturze 175°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku (po około 5 minutach od wyłączenia uchyliłam go).

Sernik lubi pękać na górze, można go więc udekorować polewą czekoladową, aby to przykryć:)