Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Jeśli macie jeszcze trochę zamrożonej dyni z jesiennych zapasów, polecam kolejną z moich wariacji na jej temat, superkremową zupę krem o aksamitnej konsystencji:)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 g dyni pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa cebula
• 2/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• ok. 1 litra bulionu warzywnego*

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oleju i łyżeczce masła. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy około 3 min. Wlewamy bulion i gotujemy około 15 min, pod koniec dodając gałkę i sól, a po wystygnięciu miksujemy blenderem. 

Zupę podajemy np. z chlebkami naan lub grzankami. Można ją też posypać prażonymi pestkami dyni.

*Przyznam, że ilość bulionu podałam "na oko", wlałam go po prostu tyle, aby lekko przykryć dynię. Jeśli zupa po zmiksowaniu wyjdzie za gęsta zawsze możecie dolać przegotowanej wody i uzyskać konsystencję która Wam odpowiada.

P.S.

Zapraszam również do wypróbowania innych moich przepisów na zupy z dyni: zupy krem oraz zupy krem z nutą pomarańczy.

Racuchy z dynią

Te placuszki od razu przyjęły się w moim domu. Robiłam je już parę razy i całe szczęście że mam zapas puree z dyni, bo moi Domownicy by mi tego nie wybaczyli;-)
Rosną ekspresowo, są puszyste, mają piękny złoty kolor, a co najważniejsze są przesmaczne:)

 Składniki (na około 15 sztuk):

• 1 1/3 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• 200g puree z dyni
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (około 180g, lub więcej do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli

Puree dobrze mieszamy z jogurtem, a następnie z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ciasto nakładamy dużą łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Po zrumienieniu przewracamy na drugą stronę. Wskazówka - łatwiej je przewracać gdy nie są zbyt duże.

Podajemy posypane cukrem pudrem, cynamonem lub Waszym ulubionym dżemem.

Źródło: Kwestia smaku, z moimi drobnymi modyfikacjami.

Zupa krem z dyni z nutą pomarańczy

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy ...

Pyszna zupa z dyni, z pomarańczowa nutą zadowoli najbardziej wybredne podniebienia:)

Składniki:

• około 0,5 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• skórka starta z 1 pomaranczy
• szklanka soku pomarańczowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Dynię kroimy, wyciągamy łyżką pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy czosnek, dynię, marchewkę i dusimy jeszcze około 3 minut. Wlewamy bulion, sok z pomarańczy, dodajemy startą skórkę z pomarańczy i gotujemy około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy ugotowana zupa przestygnie miksujemy ją i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z prażonymi pestkami dyni, grzankami, groszkiem ptysiowym, potartym parmezanem, podsmażoną chrupiącą szynką i z czym tam jeszcze lubicie:)

P.S.
Zapraszam również do spróbowania zeszłorocznego przepisu na zupę krem z dyni z cynamonem i gałką muszkatołową:)

Korzenne ciasto z dynią

Pierwsze u nas w tym roku i na pewno nie ostatnie, ciasto z dynią. Przepis bardzo prosty, a ciasto może zadowolić nie tylko wielbicieli dyniowych wypieków, ale również wielbicieli pierników:)

Składniki (na tortownicę o średnicy około 25cm):

• 300 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru (użyłam Demerara)
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• spora szczypta soli
• 4 ubite jajka
• 200 g roztopionego masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2 limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree z dyni

Propozycja przybrania:

• 125g serka typu philadelphia (np. z Piątnicy, Łaciaty itp.)
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2limonki
• sok z połowy cytryny i limonki
• opcjonalnie - klika listków mięty

W jednej misce ubijamy jajka.  W drugiej mieszamy suche składniki. Do ubitych jajek dodajemy roztopione i przestudzone masło,  skórkę z cytryny i limonki oraz sok. Dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy mikserem. Na końcu dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.

Pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Na wystudzone ciasto nakładamy masę powstałą z wymieszania ww. składników i wkładamy na około 2 godziny do lodówki. Ozdabiamy startą skórką z cytryny i limonki i listkami mięty.

P.S.
Na zdjęciu ostatnie uchowane kawałki, reszta zniknęła zanim zdążyłam zrobić zdjęcia ... co myślę najlepiej świadczy o smakowitości tego ciasta;)

 

Przepis pochodzi ze strony Madame Edith.

Dynia ...

Już niedługo przepisy z tym smacznym warzywem, nieodzownie kojarzącym się nam z jesienią oraz pewnym amerykańskim świętem;) Część naszych dyni (z babcinego ogrodu) już pokrojona w kostkę i zamrożona (do wykorzystania np. w zupie krem z dyni), część upieczona i zmiksowana na puree* i również zamrożona (do ciasta i muffinek). Zapraszam również do zeszłorocznego przepisu na pyszne muffinki z surową dynią.

* Aby uzyskać puree z dyni, dynię kroimy na mniejsze kawałki, wydrążamy pestki i pieczemy do miękkości w 180 stopniach przez około godzinę (najlepiej sprawdzić widelcem). Po upieczeniu i wystygnięciu dyni wybieramy miąższ łyżką i miksujemy blenderem. Ja gotowe puree wkładam do woreczków lub pojemników po 250g i mrożę. Puree można również włożyć do słoików i pasteryzować.