Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Jeśli macie jeszcze trochę zamrożonej dyni z jesiennych zapasów, polecam kolejną z moich wariacji na jej temat, superkremową zupę krem o aksamitnej konsystencji:)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 g dyni pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa cebula
• 2/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• ok. 1 litra bulionu warzywnego*

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oleju i łyżeczce masła. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy około 3 min. Wlewamy bulion i gotujemy około 15 min, pod koniec dodając gałkę i sól, a po wystygnięciu miksujemy blenderem. 

Zupę podajemy np. z chlebkami naan lub grzankami. Można ją też posypać prażonymi pestkami dyni.

*Przyznam, że ilość bulionu podałam "na oko", wlałam go po prostu tyle, aby lekko przykryć dynię. Jeśli zupa po zmiksowaniu wyjdzie za gęsta zawsze możecie dolać przegotowanej wody i uzyskać konsystencję która Wam odpowiada.

P.S.

Zapraszam również do wypróbowania innych moich przepisów na zupy z dyni: zupy krem oraz zupy krem z nutą pomarańczy.