Cynamonowe scones z żurawiną i rodzynkami - angielskie bułeczki

Uwielbiam śniadania na słodko, a te bułeczki nadają się do tego idealnie:) Ich struktura różni się znacznie od puszystych drożdżowych bułeczek, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Scones są dość zbite i bardzo kruche, dlatego radzę przekrawać je powoli, bądź po prostu łamać je i maczać w ulubionych dodatkach. Dodatkiem do scones może być dżem, marmolada, miód, nutella, czy też twarożek.

Składniki:
(na około 10 bułeczek)

• 120 g rodzynek/żurawiny/suszonych wiśni (dałam pół na pół rodzynki i żurawinę)
• sok pomarańczowy do nasączenia suszonych owoców (gdy nie masz go pod ręką namocz je po prostu w gorącej wodzie)
• 450g mąki
• 3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120 g masła
• 2 duże jajka
• 5 łyżek mleka + trochę do posmarowania bułeczek

Suszone owoce namocz w takiej ilości płynu aby były ledwo przykryte. W dużej misce wymieszaj masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą pokruszony chleb, więc nie miksuj za długo. W kubeczku rozbełtaj jajka z mlekiem. Zrób zagłębienie w cieście i dodaj jajka z mlekiem i odcedzone na sitku owoce. Zagnieć ciasto, dolewając odrobinę mleka jeśli uznasz że jest za suche.

Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 2cm i wycianaj kółka za pomocą obręczy do wycinania lub szerszej szklanki ( u mnie dobrze sprawdził się wysoki kufel do piwa;) ). Przy pomocy pędzelka, każdą bułeczkę posmaruj mlekiem.

Bułeczki pieczemy w 20 stopniach przez około 12-15 minut, aż urosną i ładnie się zrumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego:-)

*Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver'a "Każdy może gotować", z moimi drobnymi modyfikacjami.