Pizza z pancettą, szpinakiem i rukolą

 PIZZA TIME! - nic dodać nic ująć;)


Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1/2 łyżki soli
• 1 opakowanie drożdży w proszku (7 g)
• 1/2 łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 325ml ciepłej wody

Sos:

• 1 puszka krojonych pomidorów (400g) lub przecier pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• bazylia (pęczek świeżej lub łyżka suszonej)
• pieprz czarny, pieprz ziołowy
• ewentualnie 1 łyżeczka cukru

 Farsz:

•  kilka plastrów pancetty lub szynki szwarcwaldzkiej
• 200g szpinaku mrożonego w liściach
•  pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 opakowania mozzarelli
• 100g sera typu feta
• masło
• oliwa z oliwek
  

Ciasto
Cukier, drożdże, wodę i oliwę mieszamy w kubeczku i odstawiamy na chwilę. Mąkę przesiewamy do dużej miski. W środku robimy dołek do którego wlewamy rozrobione drożdże. Mąkę z brzegów po trochę wsypujemy do dołka, a następnie wyrabiamy ciasto ręką. Dobrze zagniecione ciasto pozostawiamy w wysypanej mąką misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość). W międzyczasie przygotowujemy sos i szpinak - patrz niżej.

Po około godzinie przekładamy ciasto na posypany mąką blat i zagniatamy jeszcze przez chwilę, starając się wbić w nie jak najwięcej powietrza.

Ciasto rozwałkowujemy na około 15-20 min przed włożeniem do piekarnika.

Sos
W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy posiekany czosnek i chwilę smażymy. Wlewamy pomidory z puszki, odstawiamy z ognia i miksujemy wszystko blenderem (gdy wykorzystujemy przecier nie musimy tego robić!). Pomidory stawiamy na średnim ogniu i gotujemy odkryte, w celu zredukowania objętości sosu, który powinien być dość gęsty. Dodajemy posiekane listki bazylii, doprawiamy pieprzem. Jeśli uważacie, że sos jest zbyt gorzki możecie odrobinę go dosłodzić. Ja w zasadzie zawsze tak robię:)

Szpinak
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z łyżką masła. wrzucamy szpinak i dusimy do miękkości. Doprawiamy gałką muszkatołową i solą, ale nie za dużo z uwagi na fetę i pancettę, które same w sobie są słone.

Finito:)
Na rozwałkowanym i przełożonym na blaszkę cieście rozsmarowujemy gotowy sos. Następnie układamy pokrojoną w paski pancettę, szpinak, kruszymy fetę. Mozarellę proponuję wrzucić na pizzę na 5 min przed końcem pieczenia, aby się ładnie rozpuściła a nie spiekła. 

Pieczemy około 15-20 minut w 200 stopniach*.

*Moja pizza zmieściła się na prostokątnej blaszce o wymiarach 30cm x 35cm i przyznam, że  ciasto nie było za cienko rozwałkowane, w związku z czym trzymałam ją w piekarniku 25 minut. Musicie dostosować czas pieczenia do grubości ciasta, a najlepiej zaglądać do pizzy od czasu do czasu:)


Gotową pizzę posypujemy rukolą.

Smacznego!:)