Cannelloni z mięsem w sosie porowym

Do cannelloni zbierałam się już od jakiegoś czasu i oto jest. Farsz a'la ja, sos porowy według przepisu Karola Okrasy znalezionego na stronach Lidla. 
Jest to dość pracochłonne danie i nie ukrywam, że również dość kaloryczne. Jest jednak warte włożonej w nie pracy, a co do zbędnych kalorii ehhh ... do lata na pewno zdążymy je spalić;)

Składniki:

• 250 g (1 opakowanie) makaronu do cannelloni

      Farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
  
• 1 średnia marchewka
• puszka pomidorów w kawałkach
  
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 świeżej ostrej papryki
  
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
  
• sól
  
• pieprz
• 200g sera żółtego

      Sos porowy:

• 300 ml słodkiej śmietanki 30%
• 5 ząbków czosnku
• 100 g pora
• 50 g masła
• 300 ml mleka 3,2%
• 5 g gałki muszkatołowej
• 200 ml białego, wytrawnego wina
• sól
• mielony biały pieprz
• 50 g mąki
• 50 g sera typu parmezan
• kilka pomidorków do dekoracji
• kilka listków bazylii do dekoracji

Farsz

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę do momentu aż się zeszkli. Wrzucamy czosnek i podsmażamy razem z cebulą.  Dodajemy mięso, przyprawiamy solą i pieprzem i nadal smażymy.   Gdy mięso się zetnie dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i potartą na średnich oczkach marchewkę.  Dodajemy cukier, aby przełamać gorzki smak koncentratu. Jest to opcjonalne, bo jeśli smak Wam odpowiada to nie musicie tego robić. Ja jednak zawsze dosładzam potrawy zawierające koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Całość dusimy, aż dojdzie do zredukowania zalewy z pomidorów (farsz nie może być zbyt mokry).

Przestudzone mięso dusimy widelcem aby uzyskać jak najmniejsze "grudki" (łatwiej będzie nadziać cannelloni). Dodajemy starty na średnich oczkach ser żółty (pozostawiamy niewielką ilość do posypania dania). W foliowym woreczku do mrożonek robimy dziurkę, odcinając jeden z jego rogów. Do woreczka nakładamy mięso, którym następnie nadziewamy rurki cannelloni. Starajmy się upchać mięso w rurkach jak najciaśniej, aby po upieczeniu pozostały kształtne. Gotowe cannelloni przekładamy na talerz.

Sos porowy

Por kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Do garnka nalewamy olej rzepakowy i szklimy por. Dolewamy białe wino, posiekany czosnek, a gdy wino odparuje, dodajemy masło, następnie mąkę. Energicznie mieszamy. Dodajemy mleko i śmietankę. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy. Sos musi trochę odparować (musi być dość gęsty).

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy część przygotowanego sosu, wkładamy cannelloni, następnie na nie wylewamy warstwę sosu. Następnie całość posypujemy startym serem Grana Padano 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Na 10 minut przed końcem całość ozdabiamy pomidorkami (dodałam również pokrojoną w kostkę zieloną paprykę) i posypujemy startym parmezanem.

Po wyjęciu możemy jeszcze dodać listki bazylii. 

Smacznego:-)