Czekoladowe ciasto z cukinią

Oryginalny przepis na wykorzystanie cukinii, kiedy znudzą się Wam już te wszystkie faszerowane, zapiekane, lecza itp.;-) Ciasto pyszne, super-czekoladowe i wilgotne. Już mam zamówienie na kolejną blaszkę ... :)

Oryginał przepisu pochodzi ze strony ze strony King Arthur Flour, a trafiłam na niego na Moich Wypiekach.

Składniki:

• 115 g miękkiego masła
• pół szklanki oleju
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dałam olejek waniliowy)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalne
• 2 średniej wielkości cukinie
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Cukinie przekroić  na pół i wydrążyć pestki. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach, razem ze skórką. Masło zmiksować na gładką masę, dodawać stopniowo olej nadal miksując. Dodawać po kolei nadal mieszając mikserem: cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, jajka, śmietanę/jogurt na zmianę z przesianą mąką oraz kakao i kawę. Na końcu dodać posiekaną czekoladę i cukinię, wymieszać szpatułką.
Piec w 169 stopniach przez około 35 minut, w wyłożonej papierem blaszce (moja miała około 33 x 20cm). Sprawdzać ciasto patyczkiem, powinno być lekko wilgotne!
Ciasto można udekorować polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Równomiernie rozsmarować na wystudzonym cieście.