Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym z suszonymi pomidorami

Przepis w sam raz na niedzielny obiad, bądź wizytę Teściowej;) Prosty, jednogarnkowy i przepyszny. Pochodzi ze strony Dwie Chochelki, ale troszeczkę go zmodyfikowałam.

Składniki:
(dla 4 osób)

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 2 duże cebule
• 4 duże ząbki czosnku,
• 250 ml bulionu
• 30 ml octu balsamicznego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mąki
• ok. 12 suszonych pomidorów,
• olej
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki śmietany 

Opłukane polędwiczki kroimy na plastry o grubości 1 cm. Każdy lekko rozpłaszczamy dłonią, solimy i popieprzymy.

Cebule i czosnek kroimy. Następnie na głęboką patelnię lub do rondla z rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę. Cebulę i czosnek przekładamy do miseczki, a na tę samą patelnię/rondel wkładamy polędwiczki i obsmażamy z dwóch stron. Ważne aby olej na patelni był mocno rozgrzany, wtedy mięso szybko się zetnie z wierzchu a w środku zostanie soczyste. Gdy mięso jest gotowe zalewamy je rosołkiem i miodem rozpuszczonymi w 250ml gorącej wody. Dodajemy pokrojone w paseczki pomidory, ocet balsamiczny oraz odłożoną wcześniej cebulę i czosnek. Mieszamy. 
Dusimy ok. 30 min pod przykryciem.

Pod koniec duszenia w kubeczku rozrabiamy mąkę z niewielką ilością zimnej wody, tak aby nie było grudek. Do mąki dodajemy śmietanę i parę łyżek sosu z rondla, mieszając aż śmietana się rozpuści. Całość wlewamy do rondla, mieszamy i gotujemy jeszcze ok 3-5min. 

Polędwiczki dobrze smakują podane zarówno z ziemniakami jak i kaszą gryczaną (polecam gryczaną białą niepaloną).