Racuszki marchewkowe

Tym razem obiad na słodko i bez mięsa. Taki obiadek na pewno przypadnie do gustu  wszystkim dzieciom, nawet takim niejadkom jak mój Synek, który je wprost uwielbia:)
Muszę przyznać, że w wariacji marchewkowej racuszki są równie dobre jak tradycyjne drożdżowe racuchy z jabłkami.

Składniki:

• pół kilo marchwi
• 3 żółtka
• 1,5 szkl. mąki 
• mały jogurt naturalny
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 1/3 szkl. cukru brązowego
• rodzynki
• ewentualnie orzechy włoskie
• olej do smażenia

Marchew ugotować i zmiksować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać marchew, jogurt, przyprawy, sól, sodę i wymieszać mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Smacznego:)