Ciasto marchewkowe

Przepyszne ciasto marchewkowe, a w zasadzie marchewkowo-orzechowo-korzenne. Po raz pierwszy jadłam je na urodzinach u córeczki mojej koleżanki. Ponieważ był to pyszny, dość nietypowy tort, który smakował zarówno dzieciom jak i dorosłym, postanowiłam zrobić je na urodziny mojego małego Łobuza:)

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.  Jak się okazało, niestety po fakcie, wg proporcji podanych w przepisie wychodzi dość niskie ciasto, które ciężko przełożyć kremem. Postanowiłam więc go nie przekładać, a tylko wysmarować kremem na wierzchu. Dla tych którzy chcą otrzymać ciacho wyższe, nadające się do przełożenia, polecam jego zrobienie z dwóch porcji.

Składniki (na niskie ciacho):

• 2/3 szklanki mąki pszennej
  
• pół szklanki drobnego cukru
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka cynamonu
  
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  
• 1/4 łyżeczki soli
  
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  
• 2 jajka, roztrzepane
  
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  
• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
  
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.
W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.
Okrągłą formę wysmarować masłem lub margaryną i wysypać bułką tartą. Do formy wyłożyć ciasto.
Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 35 - 40 minut. Wystudzić.


Krem:

• 250 g serka mascarpone (polecam Biedronkowy)
  
• 1/3 szklanki cukru pudru, przesianego
  
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  

Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Wysmarować ciacho kremem, udekorować orzechami, czekoladową posypką lub cynamonem ... na co nam przyjdzie ochota:)

Torciku pochłonęliśmy już połowę ... :)