Racuchy drożdżowe z jabłkami

Słodka propozycja na obiadek dla naszych milusińskich i nie tylko:)

Od jakiegoś czasu zamiast wrzucać na racuchy jabłka w kawałkach, trę je na tarce o grubych oczkach i mieszam z ciastem. Wydaje mi się, że tak jest szybciej, no i niejadkowi który nie lubi jabłek łatwiej jest je przemycić;)

Składniki na około 20 sztuk:

• 5 dkg drożdży (1/2 kostki)
• 1 szklanka mleka
• 1 kopiata łyżka cukru
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 średnie jabłka
• cynamon
• 1 łyżeczka lub więcej cukru do jabłek

Drożdże rozrabiamy w kubeczku z ciepłym mlekiem i cukrem. Zawartość kubeczka wlewamy do miski, dodajemy mąkę, jajka, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 min. Ciasto powinno tak urosnąć, aby mniej więcej podwoiło swoją objętość.

Jabłka trzemy na tarce, posypujemy cynamonem i cukrem. Ilość cukru zależy od tego czy wykorzystywane przez nas jabłka są kwaśne czy raczej słodkie. Posłodźcie według Waszych upodobań.

Czasem jeszcze dorzucam do jabłek pokrojonego w kostkę banana lub rodzynki. Daję wtedy mniej cukru, bo banan i rodzynki są same w sobie dość słodkie.

Gdy ciasto urośnie dodajemy potarte jabłka i delikatnie mieszamy.

Smażymy na patelni na dobrze rozgrzanym oleju, nakładając ciasto łyżką.