Zupa krem z marchwi z miętą

Jeśli szukacie ciekawych smaków i lubicie eksperymentować, polecam ten przepis:)

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• 150ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• pęczek liści mięty (około 3 łyżek posiekanej mięty)
• opcjonalnie śmietana lub jogurt naturalny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle z dodatkiem oliwy. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i jeszcze chwilkę smażymy. Marchew kroimy w ćwierć talarki i dodajemy do cebuli, podsmażamy około 5 minut.
Całość zalewamy bulionem, tak aby marchew była zakryta. Gotujemy ok 20 minut, aż marchew zmięknie. Pod koniec dodajemy posiekane listki mięty i sok z pomarańczy, gotujemy jeszcze 3 minuty. Gdy zupa przestygnie miksujemy ją blenderem.
Przed podaniem do każdej porcji możemy dodać łyżeczkę jogurtu lub śmietany.
Smacznego:)

Batony musli bez pieczenia

Batony musli  na bis:)  Uznałam jednak, że na dworze jest za gorąco żeby dogrzewać się piekarnikiem, więc wykorzystałam przepis nie wymagający ich pieczenia.
Energetyczna przekąska dla dbających o linię i nie tylko ... ;)

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych (tym razem dałam pół na pół owsiane i jęczmienne)
• 0,5 szklanki otrębów
• 4 łyżki brązowego cukru (może być biały)
• 3 łyżki miodu
• 50g masła
• 2/3 szklanki słonecznika lub dyni
• 1/3 szklanki sezamu
• 1 szklanka ulubionych suszonych owoców ( u mnie rodzynki, żurawina oraz posiekane w kostkę śliwki i morele)

Blaszkę smarujemy delikatnie olejem i wykładamy papierem do pieczenia.

Na suchej patelni prażymy kolejno otręby, płatki i ziarna. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy miód, cukier i podgrzewamy do połączenia składników (cukier powinien się rozpuścić). Następnie wszystkie składniki łączymy w misce  i wykładamy równomiernie  na blaszkę, dobrze uciskając łyżką. Na masę nakładamy arkusz papieru do pieczenia i stawiamy na nim coś ciężkiego, aby docisnąć masę. Ja na papierze położyłam ściereczkę a na niej 3 grube książki ... oczywiście kucharskie:) Po około pół godzinie ściągamy obciążenie i wkładamy blaszkę do lodówki na parę godzin lub całą noc, aby masa stężała.

P.S.
Zapraszam również do wypróbowania drugiego przepisu na domowe batony musli.

Sernik tradycyjny

Pogoda za oknem niestety  nie rozpieszcza:/ Jak dla mnie każdy powód jest dobry żeby upiec coś słodkiego:) Na poprawę humoru proponuję sernik tradycyjny, wg przepisu autorki, znanego pewnie wszystkim piekącym,  bloga Moje Wypieki. Moja mała modyfikacja to, to że zrobiłam go na spodzie z pokruszonych ciasteczek.

Składniki:

• 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego (użyłam twarogu do serników dr. Oetkera)
• 200 g masła
• 250 g cukru (dałam 220g)
• 4 jaja (dość duże) lub 5 małych, oddzielnie białka i żółtka
• 50 g kaszy manny (dałam 60g, gdyż mój twaróg był troszkę rzadszy niż tradycyjny twaróg)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy lub rumowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa (dałam jedne i drugie) 

Spód:

• 150 g ciastek - dałam pół na pół petitki i ciasta zbożowe pełnoziarniste
• 75 g roztopionego masła

Przygotowanie spodu:
Ciastka kruszymy w blenderze, lub rozgniatamy wałkiem. Wystudzone masło wlewamy do pokruszonych ciastek i zagniatamy ręką. Tortownicę smarujemy masłem, dno  wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wykładamy na dno tortownicy i mocno ugniatamy ręką lub łyżką żeby dobrze przylegała. Tak przygotowaną tortownicę wkładamy do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło rozetrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i aromatem. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, ucierać. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierajac. Na końcu dodać skórkę i/lub rodzynki, delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka.

Masę serową wyłożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i piec przez około 60 - 70 minut. w temperaturze 175°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku (po około 5 minutach od wyłączenia uchyliłam go).

Sernik lubi pękać na górze, można go więc udekorować polewą czekoladową, aby to przykryć:)

Hamburger doskonały a'la Jamie Oliver

Generalnie nie jestem fanką hamburgerów i innych fast foodów, ale taki domowy i ponoć "doskonały" zaintrygował mnie na tyle, że postanowiłam spróbować. Najbardziej chyba w tym przepisie zaciekawiło mnie zastąpienie namoczonej bułki i bułki tartej, dodawanej do naszych tradycyjnych mielonych, przez krakersy.
Faktycznie - ten hamburger jest doskonały:)

Składniki (6 porcji)*:

• 12 krakersów
• 8 gałązek natki pietruszki
• 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon (dałam Sarepską)
• 500 g dobrej jakości mięsa mielonego wołowego (wieprzowe też daje radę:))
• 1 duże jajko
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa
• 1 sałata rzymska lub masłowa
• 3 pomidory
• 1 czerwona cebula
• 3-4 korniszony
• 6 bułek hamburgerowych (u mnie kajzerki z sezamem)
• opcjonalnie 6 plasterków sera cheddar
• ketchup

Zawiń krakersy w ściereczkę (ja wsypałam do foliowego woreczka) i pokrusz, uderzając o blat (pozostałe duże kawałki rozgnieć w dłoniach), a następnie wsyp do dużej miski.
Posiekaj drobno pietruszkę, w tym łodyżki.  Do miski wrzuć pietruszkę, musztardę i mięso.
Wbij jajko i dodaj sporą szczyptę soli i pieprzu.Czystymi dłońmi ugnieć i wymieszaj całość.
Podziel na 6 porcji i uformuj z każdej z nich okrągły kotlet o grubości ok. 2 cm.
Skrop mięso oliwą, przełóż na talerz, przykryj i wstaw do lodówki do momentu,w którym będzie ci potrzebne (dzięki temu kotlety nieco stężeją).


Postaw sporej wielkości patelnię (zwykłą lub do grillowania) na dużym ogniu na 4 minuty.
Zmniejsz ogień do średniego. Na patelni połóż kotlety i przyciśnij delikatnie łopatką, aby dokładnie przylegały do dna naczynia. Smaż według uznania 3-4 minuty z każdej strony.

Propozycja podania: Umyj i osusz liście sałaty,porwij te większe. Pokrój pomidory w plasterki. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój korniszony wzdłuż tak cienko, jak tylko potrafisz.
Przekrój bułki na pół i delikatnie przypiecz na przetartej papierowym ręcznikiem patelni.
Sałatę, pomidory, cebulę, korniszony i kotlety możesz podać na półmiskach tak, aby każdy mógł sobie skomponować swojego hamburgera. Możesz też podać od razu gotowe układając na bułce kolejno ketchup, sałatę, kotleta, ser (opcjonalnie), pomidora, korniszony i cebulę, całość polewając jeszcze raz ketchupem lub musztardą. Na końcu hamburgera spłaszcz dłonią ( i tu faktycznie znaczenie mają bułko do hamburgerów, bo z kajzerkami nie jest łatwo;) ).

*Przepis pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamie Olivera.

Ciasto "Zebra"

"Zebra" to chyba pierwsze ciasto w życiu, które upiekłam ... w podstawówce na zajęciach ZPT:-)

Ciasto, które zawsze się udaje, jest dobre, łatwo zabrać na piknik, bo bez kremu, masy, galaretki itp. Długo zachowuje świeżość, a niedługo lato więc dla tego kto nie ma pojemnej lodówki, albo dużej rodziny która szybko pochłania słodkości - to ciasto jest idealne:)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 1/2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 szklanka oleju
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mąki
• ewentualnie 5 kropli ekstraktu waniliowego

Jajka ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy porcjami przesianą mąkę z proszkeim do pieczenia, olej i wodę. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 3 łyżki kakao, do drugiej 3 łyżki mąki i jeszcze raz mieszamy. Do przygotowanej wcześniej tortownicy wlewamy na przemian po trochę (np. tak jak ja po 2 łyżki) ciasta jasnego i ciasta z kakaem, lejąc jedno ciasto na środek drugiego.

Pieczemy około 70-80 minut w 180 stopniach. Ciasto sprawdzamy patyczkiem i czas pieczenia dostosowujemy do naszych piekarników. Może ono pęknąć na górze, co nie oznacza wcale, że jest już upieczone.

Zupa ze słodkich ziemniaków i chorizo

 Kolejny przepis z osławionej już przeze mnie na blogu książki Jamie Olivera "Każdy może gotować". Pyszna pikantna zupka  dla wielbicieli chorizo. Przyznam, że nie dodałam do niej papryczki chilli, którą znajdziecie w przepisie poniżej, gdyż jak dla mnie po dodaniu chorizo zupa była już wystarczająco ostra. Jak napisał Jamie: "Podawaj zupę posypaną taką ilością chilli, jaką tylko potrafisz znieść ...":) Dla wielbicieli nieco łagodniejszych wersji, możecie jej smak złagodzić jogurtem naturalnym.
Smacznego!

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 800g słodkich ziemniaków
• 200g kiełbasy chorizo
• mały pęczek natki pietruszki
• oliwa
• 1 czubata łyżeczka przyprawy curry
• 2 drobiowe lub warzywne kostki bulionowe
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 świeża czerwona papryczka chilli

Marchew, seler i czosnek kroimy w plasterki, ziemniaki i cebulę w kostkę. Chorizo kroimy w grube plasterki.
W rondlu lub dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy wszystkie pokrojone składniki, curry i wymieszamy. Podsmażamy całość ok. 10 minut. W międzyczasie rozpuszczamy kostki bulionowe w ok. 1,8 litra wrzącej wody. Gdy kostki się rozpuszczą, wlewamy bulion do warzyw i gotujemy około 10-15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i miksujemy.Posypujemy posiekaną papryczką chilli.

Grillowane polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Czas wypróbować nowy zakup, czyli patelnie grillową. Stąd właśnie moja propozycja na niedzielny obiad:)

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 180ml śmietany 18% (użyłam takiej do zup i sosów)
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1,5 łyżeczki miodu 
• sól, pieprz
  

 Polędwiczki umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry grubości 1,5cm. Każdy plaster rozpłaszcz ręką, posól i popieprz.

Śmietanę, musztardę i miód połącz w rondelku podgrzewając na małym ogniu, tak aby nie zagotować śmietany.

Polędwiczki usmaż na patelni grillowej. Jeśli nie masz takiej, usmaż je na zwykłej patelni. Podawaj polane ciepłym sosem.

Smacznego:-)

Domowe batony musli

Zrobiło się wiosennie, a wręcz pachnie latem ... Niestety, aby móc bez skrępowania wbić się w bikini, trzeba ograniczyć porcje pochłanianych słodyczy, albo spróbować zamienić je na bardziej zdrową opcję jaką są właśnie batony musli;) Poniżej przepis na tą bogatą w błonnik przekąskę, którą można zabrać ze sobą do pracy, bądź zapakować maluchowi na drugie śniadanie do szkoły:)

Składniki:

• 1 szklanka* płatków owsianych zwykłych
• 1 szklanka płatków owsianych pełnoziarnistych
• 40g suszonej żurawiny
• 40g rodzynek
• 8 suszonych śliwek pokrojonych w kostkę
• 1/2 szklanki łuskanego słonecznika,
• 1/3 szklanki płatków migdałowych,
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych,
•  80 g masła
• 1,5 łyżki cukru trzcinowego (można dać więcej jeśli wolicie bardziej słodkie batony)
• 2 jajka

* 1 szklanka = 250ml

W dużej misce mieszamy ze sobą suszone owoce.
Na gorącej patelni prażymy po kolei:  słonecznik, płatki migdałowe i wiórki. Możemy też uprażyć płatki owsiane, ja tego tym razem nie zrobiłam z uwagi na ograniczony czas, ale i bez tego batony wyszły dobre.
W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia . Jajka rozbełtujemy widelcem.
Wszystkie składniki łączymy w misce, a następnie wykładamy na blaszkę (użyłam kwadratowej o wymiarach 28x23cm), wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
 Masę w blaszce mocno ubijamy łyżką.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 150 stopni C, a następnie 10 minut w temperaturze 200 stopni C.

Panna cotta z musem malinowym

Panna cotta to pyszny i prosty do przyrządzenia włoski deser. Niestety trzeba parę godzin na niego poczekać, za to w żołądku znika błyskawicznie ... :)

Składniki na 4 porcje:

• 250 ml śmietanki 30%
• 250 ml mleka 3,2%
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 laska wanilii
• 80 g cukru kryształ
• ok. 150g malin (miałam mrożone)
• 2,5 łyżeczki cukru pudru

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, a tępą częścią noża lub łyżeczką wyskrobujemy nasionka.

 Mleko i śmietankę wlewamy do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Następnie odstawiamy z ognia i dodajemy żelatynę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Mieszankę wlewamy do filiżanek lub silikonowych foremek i wkładamy do lodówki aby stężała na min 5 godzin lub na całą noc.

Maliny miksujemy blenderem i przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek. Dosładzamy cukrem pudrem i polewamy gotowy deser. Smacznego:-)

Szybkie maślane muffiny z wiśniami

Polecam wypróbować ten przepis, gdy nagle najdzie Was ochota na coś słodkiego, albo gdy w ostatniej chwili zapowiedzą się Wam goście.  Szybko się robią i szybki pieką ... jak to muffiny:)

Składniki na 12 muffinów:

• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 300ml maślanki
• 0,5 szklanki oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• słoik wiśni w żelfixie lub zalewie

Proszek do pieczenia rozrabiamy z maślanką.

Jajka ubijamy z cukrem. Stopniowo dodajemy mąkę, maślankę i olej wszystko mieszając mikserem. Wiśnie odcedzamy z zalewy, gdy są w żelfixie wykładamy na sito i lekko przelewamy wodą, aby pozbyć się galaretki.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami i do każdej nakładamy kolejno 1 łyżkę ciasta, parę wisienek, znowu łyżkę ciasta, wisienki i na górę znowu trochę ciasta.

Pieczemy ok. 25-30 min w 180 stopniach.