Cynamonowe scones z żurawiną i rodzynkami - angielskie bułeczki

Uwielbiam śniadania na słodko, a te bułeczki nadają się do tego idealnie:) Ich struktura różni się znacznie od puszystych drożdżowych bułeczek, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Scones są dość zbite i bardzo kruche, dlatego radzę przekrawać je powoli, bądź po prostu łamać je i maczać w ulubionych dodatkach. Dodatkiem do scones może być dżem, marmolada, miód, nutella, czy też twarożek.

Składniki:
(na około 10 bułeczek)

• 120 g rodzynek/żurawiny/suszonych wiśni (dałam pół na pół rodzynki i żurawinę)
• sok pomarańczowy do nasączenia suszonych owoców (gdy nie masz go pod ręką namocz je po prostu w gorącej wodzie)
• 450g mąki
• 3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120 g masła
• 2 duże jajka
• 5 łyżek mleka + trochę do posmarowania bułeczek

Suszone owoce namocz w takiej ilości płynu aby były ledwo przykryte. W dużej misce wymieszaj masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą pokruszony chleb, więc nie miksuj za długo. W kubeczku rozbełtaj jajka z mlekiem. Zrób zagłębienie w cieście i dodaj jajka z mlekiem i odcedzone na sitku owoce. Zagnieć ciasto, dolewając odrobinę mleka jeśli uznasz że jest za suche.

Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 2cm i wycianaj kółka za pomocą obręczy do wycinania lub szerszej szklanki ( u mnie dobrze sprawdził się wysoki kufel do piwa;) ). Przy pomocy pędzelka, każdą bułeczkę posmaruj mlekiem.

Bułeczki pieczemy w 20 stopniach przez około 12-15 minut, aż urosną i ładnie się zrumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego:-)

*Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver'a "Każdy może gotować", z moimi drobnymi modyfikacjami.

Piernik imbirowy / Gingerbread

Przepis na to świąteczne ciasto został przeze mnie przywieziony ze Szkocji. Jest to piernik z dodatkiem melasy (bardzo zdrowego, bogatego w cenne witaminy i związki mineralne produktu ubocznego podczas produkcji cukru spożywczego) i startego imbiru, który powoduje że piernik lekko i przyjemnie szczypie w język:) Polecam  dla zapracowanych, jako ekspresowy wypiek przed Świętami!

Składniki:
(na małą keksówkę - na zdjęciach nieco niższy piernik pieczony w dużej keksówce)

• 100 g margaryny
• 100g brązowego cukru
• 100g melasy ( tzw. black treacle do dostania w sklepach Marks&Spencer oraz w Piotrze i Pawle)
•  1 rozbełtane jajko
• 125 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki  imbiru w proszku
• 1 łyżeczka sody

W rondelku rozpuść powoli margarynę, cukier i melasę. Do większej miski przesiej mąkę, dodaj cynamon, imbir i sodę. Dodaj margarynę z cukrem i melasą do suchych składników i wymieszaj szpatułką.  Dodaj lekko podgrzane mleko i znowu wymieszaj. Następnie dodaj rozbełtane jajko i wymieszaj wszystko szpatułką, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Piecz w 170 stopniach przez około 45 minut. Ciasto to można przechowywać dość długo, gdyż jak każdy piernik nie traci świeżości, można również je również mrozić.

Mikołajkowe kolorowe ciasteczka ...

... bo Mikołajki to nie tylko zabawki dla najmłodszych, ale również słodkości dla małych i dużych dzieci;)

Zapraszam ponownie do wypróbowania starego przepisu z bloga na kolorowe ciasteczka z m&m:)

Marmolada cebulowa z imbirem

Pyszna, rozgrzewająca marmolada, na nadchodzące coraz chłodniejsze dni:)

Składniki:

• 350g cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225 ml wytrawnego lub pół wytrawnego białego wina
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce
• sól i pieprz do smaku

Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż końcówki cebuli lekko zbrązowieją. Następnie dodajemy wino, ocet, cukier, starty imbir i doprowadzamy do wrzenia. Solimy i pieprzymy do smaku. Zmniejszamy ogień i dusimy cebulę pod przykryciem do miękkości. Gdy zmięknie odkrywamy i dusimy nadal, aż do odparowania płynów.
Podajemy na ciepło lub na zimno, jako dodatek do mięs, wędlin, chleba ...

Pierniczki ekspresowe

Nie mogąc się doczekać Świąt, sięgnęłam do przepisu na szybkie pierniczki z Moich Wypieków, aby chociaż ich zapachem w domu trochę przybliżyć ten wyczekiwany świąteczny czas ...

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• 100 g płynnego miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i dobrze wyrobić ręką (można sobie pomóc wstępnie mieszając mikserem, a następnie zagniatając ciasto ręką). Ciasto wychodzi lekko klejące.  Wyrobione ciasto rozwałkować do grubości około 4 mm, podsypując je małą ilością mąki, aby nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawać pierniczki i układać je na blaszce w większych odstępach, bo sporo rosną. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Dekorować, bądź nie i zajadać:-)

Ciasto "Snickers" na Petitkach

Ciasto zrobiłam na prośbę mojego Synka, który ostatnio został fanem batonów Snickers. Ekspresowe, przepyszne, nie za słodkie, wymagające jedynie miejsca w lodówce i silnej woli domowników, aby się do niego nie dobrać zanim stężeje ... przyznam, że u nas jej zabrakło;-)

Składniki (na blachę 30x20cm):
Masa:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 220 g masła

Ponadto:

• 1/2 puszki masy kajmakowej (wielbiciele słodszych ciast powinni wykorzystać całą)
• 180 g herbatników typu Petit Beurre
• 180 g herbatników kakaowych typu Petit Beurre
• 1 małe opakowanie (około 80g) orzeszków ziemnych solonych

Do miski wlać 1,5 szklanki mleka, dodać oba rodzaje mąki, budyń, jajko, cukier, cukier waniliowy i wszystkie składniki wymieszać mikserem. Resztę mleka wlać do garnka, dodać masło i zagotować. Do gotującego się mleka wlewać powoli przygotowaną mieszankę, energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Tak przygotowaną masę odstawić na chwilę by lekko przestygła.

Blachę  wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę kakaowych herbatników i rozsmarować na nich 1/2 masy. Następnie ułożyć warstwę jasnych herbatników, a na nich drugą część masy budyniowej. Na masie wyłożyć herbatniki kakaowe i przykryć je warstwą kajmaku, którą lekko solimy. Puszkę z kajmakiem możemy wcześniej podgrzać w garnku z ciepłą wodą, będzie go łatwiej rozsmarować.
Orzeszki siekamy nożem, a następnie prażymy na suchej patelni. Uprażonymi posypujemy wierzch ciasta. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na parę godzin do lodówki (najlepiej na noc).


Źródło inspiracji: Zjem to

Cynamonowe ciasto ze śliwkami

Czas na moje pierwsze w tym sezonie ciasto ze śliwkami. Podczas pieczenia tego ciasta mieszkanie wypełnia się zapachem cynamonu i śliwek, i naprawdę ciężko się doczekać, aż będzie gotowe i przestygnie na tyle by można go spróbować:) Co więcej jest super-szybkie, czyli takie jak lubię:)

Składniki:

(na prostokątną blaszkę o wymiarach 40x25cm)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 4  jajka
• 1 1/3 szklanki mleka
• 6 łyżek roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub olejku/aromatu waniliowego
• około 1/2 kg śliwek (użyłam węgierek)

Posypka:

• 3 łyżki brązowego cukru, wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Dodać resztę suchych składników i wymieszać. Masło roztopić i przestudzić. Zmiksować jajka, mleko, masło, ekstrakt/olejek waniliowy o połączenia się składników. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek.

Do przygotowanej blaszki przelać gotową masę, na wierzchu ułożyć przepołowione i wydrążone śliwki, rozcięciem ku górze. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 45 minut.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki, zwiększyłam jedynie ilość składników, aby można go było upiec w dużej blaszce.

Racuchy z dynią

Te placuszki od razu przyjęły się w moim domu. Robiłam je już parę razy i całe szczęście że mam zapas puree z dyni, bo moi Domownicy by mi tego nie wybaczyli;-)
Rosną ekspresowo, są puszyste, mają piękny złoty kolor, a co najważniejsze są przesmaczne:)

 Składniki (na około 15 sztuk):

• 1 1/3 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• 200g puree z dyni
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (około 180g, lub więcej do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli

Puree dobrze mieszamy z jogurtem, a następnie z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ciasto nakładamy dużą łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Po zrumienieniu przewracamy na drugą stronę. Wskazówka - łatwiej je przewracać gdy nie są zbyt duże.

Podajemy posypane cukrem pudrem, cynamonem lub Waszym ulubionym dżemem.

Źródło: Kwestia smaku, z moimi drobnymi modyfikacjami.

Zupa krem z dyni z nutą pomarańczy

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy ...

Pyszna zupa z dyni, z pomarańczowa nutą zadowoli najbardziej wybredne podniebienia:)

Składniki:

• około 0,5 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• skórka starta z 1 pomaranczy
• szklanka soku pomarańczowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Dynię kroimy, wyciągamy łyżką pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy czosnek, dynię, marchewkę i dusimy jeszcze około 3 minut. Wlewamy bulion, sok z pomarańczy, dodajemy startą skórkę z pomarańczy i gotujemy około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy ugotowana zupa przestygnie miksujemy ją i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z prażonymi pestkami dyni, grzankami, groszkiem ptysiowym, potartym parmezanem, podsmażoną chrupiącą szynką i z czym tam jeszcze lubicie:)

P.S.
Zapraszam również do spróbowania zeszłorocznego przepisu na zupę krem z dyni z cynamonem i gałką muszkatołową:)

Korzenne ciasto z dynią

Pierwsze u nas w tym roku i na pewno nie ostatnie, ciasto z dynią. Przepis bardzo prosty, a ciasto może zadowolić nie tylko wielbicieli dyniowych wypieków, ale również wielbicieli pierników:)

Składniki (na tortownicę o średnicy około 25cm):

• 300 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru (użyłam Demerara)
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• spora szczypta soli
• 4 ubite jajka
• 200 g roztopionego masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2 limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree z dyni

Propozycja przybrania:

• 125g serka typu philadelphia (np. z Piątnicy, Łaciaty itp.)
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2limonki
• sok z połowy cytryny i limonki
• opcjonalnie - klika listków mięty

W jednej misce ubijamy jajka.  W drugiej mieszamy suche składniki. Do ubitych jajek dodajemy roztopione i przestudzone masło,  skórkę z cytryny i limonki oraz sok. Dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy mikserem. Na końcu dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.

Pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Na wystudzone ciasto nakładamy masę powstałą z wymieszania ww. składników i wkładamy na około 2 godziny do lodówki. Ozdabiamy startą skórką z cytryny i limonki i listkami mięty.

P.S.
Na zdjęciu ostatnie uchowane kawałki, reszta zniknęła zanim zdążyłam zrobić zdjęcia ... co myślę najlepiej świadczy o smakowitości tego ciasta;)

 

Przepis pochodzi ze strony Madame Edith.