Cynamonowe ciasto ze śliwkami

Czas na moje pierwsze w tym sezonie ciasto ze śliwkami. Podczas pieczenia tego ciasta mieszkanie wypełnia się zapachem cynamonu i śliwek, i naprawdę ciężko się doczekać, aż będzie gotowe i przestygnie na tyle by można go spróbować:) Co więcej jest super-szybkie, czyli takie jak lubię:)

Składniki:

(na prostokątną blaszkę o wymiarach 40x25cm)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 4  jajka
• 1 1/3 szklanki mleka
• 6 łyżek roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub olejku/aromatu waniliowego
• około 1/2 kg śliwek (użyłam węgierek)

Posypka:

• 3 łyżki brązowego cukru, wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Dodać resztę suchych składników i wymieszać. Masło roztopić i przestudzić. Zmiksować jajka, mleko, masło, ekstrakt/olejek waniliowy o połączenia się składników. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek.

Do przygotowanej blaszki przelać gotową masę, na wierzchu ułożyć przepołowione i wydrążone śliwki, rozcięciem ku górze. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 45 minut.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki, zwiększyłam jedynie ilość składników, aby można go było upiec w dużej blaszce.

Racuchy z dynią

Te placuszki od razu przyjęły się w moim domu. Robiłam je już parę razy i całe szczęście że mam zapas puree z dyni, bo moi Domownicy by mi tego nie wybaczyli;-)
Rosną ekspresowo, są puszyste, mają piękny złoty kolor, a co najważniejsze są przesmaczne:)

 Składniki (na około 15 sztuk):

• 1 1/3 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• 200g puree z dyni
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (około 180g, lub więcej do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli

Puree dobrze mieszamy z jogurtem, a następnie z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ciasto nakładamy dużą łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Po zrumienieniu przewracamy na drugą stronę. Wskazówka - łatwiej je przewracać gdy nie są zbyt duże.

Podajemy posypane cukrem pudrem, cynamonem lub Waszym ulubionym dżemem.

Źródło: Kwestia smaku, z moimi drobnymi modyfikacjami.

Zupa krem z dyni z nutą pomarańczy

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy ...

Pyszna zupa z dyni, z pomarańczowa nutą zadowoli najbardziej wybredne podniebienia:)

Składniki:

• około 0,5 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• skórka starta z 1 pomaranczy
• szklanka soku pomarańczowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Dynię kroimy, wyciągamy łyżką pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy czosnek, dynię, marchewkę i dusimy jeszcze około 3 minut. Wlewamy bulion, sok z pomarańczy, dodajemy startą skórkę z pomarańczy i gotujemy około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy ugotowana zupa przestygnie miksujemy ją i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z prażonymi pestkami dyni, grzankami, groszkiem ptysiowym, potartym parmezanem, podsmażoną chrupiącą szynką i z czym tam jeszcze lubicie:)

P.S.
Zapraszam również do spróbowania zeszłorocznego przepisu na zupę krem z dyni z cynamonem i gałką muszkatołową:)

Korzenne ciasto z dynią

Pierwsze u nas w tym roku i na pewno nie ostatnie, ciasto z dynią. Przepis bardzo prosty, a ciasto może zadowolić nie tylko wielbicieli dyniowych wypieków, ale również wielbicieli pierników:)

Składniki (na tortownicę o średnicy około 25cm):

• 300 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru (użyłam Demerara)
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• spora szczypta soli
• 4 ubite jajka
• 200 g roztopionego masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2 limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree z dyni

Propozycja przybrania:

• 125g serka typu philadelphia (np. z Piątnicy, Łaciaty itp.)
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2limonki
• sok z połowy cytryny i limonki
• opcjonalnie - klika listków mięty

W jednej misce ubijamy jajka.  W drugiej mieszamy suche składniki. Do ubitych jajek dodajemy roztopione i przestudzone masło,  skórkę z cytryny i limonki oraz sok. Dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy mikserem. Na końcu dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.

Pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Na wystudzone ciasto nakładamy masę powstałą z wymieszania ww. składników i wkładamy na około 2 godziny do lodówki. Ozdabiamy startą skórką z cytryny i limonki i listkami mięty.

P.S.
Na zdjęciu ostatnie uchowane kawałki, reszta zniknęła zanim zdążyłam zrobić zdjęcia ... co myślę najlepiej świadczy o smakowitości tego ciasta;)

 

Przepis pochodzi ze strony Madame Edith.

Dynia ...

Już niedługo przepisy z tym smacznym warzywem, nieodzownie kojarzącym się nam z jesienią oraz pewnym amerykańskim świętem;) Część naszych dyni (z babcinego ogrodu) już pokrojona w kostkę i zamrożona (do wykorzystania np. w zupie krem z dyni), część upieczona i zmiksowana na puree* i również zamrożona (do ciasta i muffinek). Zapraszam również do zeszłorocznego przepisu na pyszne muffinki z surową dynią.

* Aby uzyskać puree z dyni, dynię kroimy na mniejsze kawałki, wydrążamy pestki i pieczemy do miękkości w 180 stopniach przez około godzinę (najlepiej sprawdzić widelcem). Po upieczeniu i wystygnięciu dyni wybieramy miąższ łyżką i miksujemy blenderem. Ja gotowe puree wkładam do woreczków lub pojemników po 250g i mrożę. Puree można również włożyć do słoików i pasteryzować.

Ciasteczka półfrancuskie siekane

Przepis przechodzący w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Ciasteczka te pojawiają się w moim rodzinnym domu w każde święta, a także wtedy kiedy wiadomo, że Dziadków odwiedzi ich ukochany Wnuczek:)
Bardzo dobrze sprawdzają się na imprezach dla dzieci, a ich wspólne przygotowywanie i wykrawanie  foremkami różnych kształtów może być świetną zabawą:)

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 300g margaryny lub masła
• 3 całe jajka
• 50g drożdży lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia (z drożdżami ładniej rosną!)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• cukier biały lub brązowy Demerara (tym razem użyłam brązowego)

Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i szczyptą cukru. Margarynę/masło posiekać nożem z mąką, dodać 2 jajka i drożdże ze śmietaną. Wyrobić ciasto ręką, zawijając je do środka "na kopertę". Gotowe ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować niezbyt cienko i wykrawać foremkami. Wykrojone kształty posmarować rozbełtanym jajkiem i maczać w cukrze.
Piec w temperaturze 170 stopni przez około 15min, do osiągnięcia złotego koloru.

Szarlotka trochę inna ;-)

Bardzo szybka i prosta szarlotka dla leniwców, a do tego pięknie się prezentuje posypana cukrem pudrem i uprażonymi płatkami migdałowymi:)

Składniki:

• 4 średnie jabłka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru trzcinowego (można zwiększyć ilość gdy jabłka są kwaśne)
• 100g masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka
• 3/4 łyżeczki soli
• cukier puder
• uprażone płatki migdałowe (opcjonalnie)

 Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Do przesianej mąki, dodajemy masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia, sól i z tych składników zagniatamy kruszonkę. Jest dość sypkie i takie ma być:) Dodajemy cukier, jabłka i jajka rozbełtane z mlekiem. Wszystko dobrze mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy.

Pieczemy w 190 stopniach przez około 45-50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Wystygnięto ciasto posypujemy cukrem pudrem i uprażonymi płatkami migdałowymi.

Zapiekanka z kurczaka po hiszpańsku

Dzisiaj obiad a'la Mąż:-) Przepis pochodzi z książki Dave Myers'a i Si King'a "Kudłaci kucharze na diecie", którą kupiliśmy w ramach wspólnego zrzucania zbędnego "balastu";)
Poniżej pierwszy wypróbowany przepis. Dużo warzyw, soczysty kurczak, zero tłuszczu - samo zdrowie!

Składniki (dla 4 osób):

• 1 średnia cebula, pokrojona w ósemki,
• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w ósemki,
• 500 g młodych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki,
• 8 całych nieobranych ząbków czosnku,
• 8 średnich pomidorów pokrojonych na ćwiartki,
• 75g chorizo (dobrze sprawdza się również salami paprykowe),
• 8 udek z kurczaka, bez skóry i kości (polecam mięso z podudzi kurczaka z Lidla, 2 tacki po 250g),
• 0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej mielonej papryki,
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano,
• 0,5 czerwonej i 0,5 żółtej papryki, bez gniazda nasiennego, pokrojonych w paski (w przepisie oryginalnym - 1 zielona papryka)
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Nagrzej piekarnik do 200˚C. Włóż cebulę, ziemniaki, czosnek i pomidory do dużej brytfanki/ naczynia żaroodpornego i dopraw solą oraz dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Lekko przemieszaj i piecz około 20 minut.

Kiedy warzywa będą się zapiekać, obierz chorizo ze skórki i pokrój w plasterki o grubości około 5 mm. Połóż udka (lub mięso z podudzi) kurczaka na desce i 2-3 razy ostrożnie natnij każde z nich nożem. Dopraw je równomiernie czarnym pieprzem. Wymieszaj sproszkowaną paprykę z oregano i odłóż na później.

Wyciągnij naczynie z piekarnika, posyp warzywa plasterkami chorizo i przemieszaj. Na wierzchu ułóż udka i posyp całość papryką z oregano. Dopraw odrobiną soli i włóż do piekarnika na kolejne 20 minut.

Wyciągnij ponownie naczynie z piekarnika. Ostrożnie chwyć je przez ściereczkę za jeden róg i przechyl, żeby soki ściekły na jedną stronę. Łyżką polej nimi kurczaka. Lekko powtykaj do zapiekanki paski papryki.

Zwiększ temperaturę w piekarniku do 220˚C. Piecz potrawę jeszcze około 20 minut (przedłużyliśmy go do 30 min), aż papryka będzie miękka, ale nie rozgotowana, a kurczak złocisty i chrupiący. Jedząc, wyciskaj czosnek z łupek i delektuj się przepysznie miękkim, aromatycznym miąższem. Smacznego:-)

Kruche ciasto z malinami, jeżynami i malinową pianką

Po raz drugi sięgnęłam do tego przepisu. Tym razem kruche ciasto z malinami i jeżynami, które sprawdziły się równie dobrze jak same maliny, z pianką z budyni malinowych:)

Czekoladowe ciasto z cukinią

Oryginalny przepis na wykorzystanie cukinii, kiedy znudzą się Wam już te wszystkie faszerowane, zapiekane, lecza itp.;-) Ciasto pyszne, super-czekoladowe i wilgotne. Już mam zamówienie na kolejną blaszkę ... :)

Oryginał przepisu pochodzi ze strony ze strony King Arthur Flour, a trafiłam na niego na Moich Wypiekach.

Składniki:

• 115 g miękkiego masła
• pół szklanki oleju
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dałam olejek waniliowy)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 300 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalne
• 2 średniej wielkości cukinie
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Cukinie przekroić  na pół i wydrążyć pestki. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach, razem ze skórką. Masło zmiksować na gładką masę, dodawać stopniowo olej nadal miksując. Dodawać po kolei nadal mieszając mikserem: cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, jajka, śmietanę/jogurt na zmianę z przesianą mąką oraz kakao i kawę. Na końcu dodać posiekaną czekoladę i cukinię, wymieszać szpatułką.
Piec w 169 stopniach przez około 35 minut, w wyłożonej papierem blaszce (moja miała około 33 x 20cm). Sprawdzać ciasto patyczkiem, powinno być lekko wilgotne!
Ciasto można udekorować polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Równomiernie rozsmarować na wystudzonym cieście.