Mikołajkowe kolorowe ciasteczka ...

... bo Mikołajki to nie tylko zabawki dla najmłodszych, ale również słodkości dla małych i dużych dzieci;)

Zapraszam ponownie do wypróbowania starego przepisu z bloga na kolorowe ciasteczka z m&m:)

Marmolada cebulowa z imbirem

Pyszna, rozgrzewająca marmolada, na nadchodzące coraz chłodniejsze dni:)

Składniki:

• 350g cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225 ml wytrawnego lub pół wytrawnego białego wina
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce
• sól i pieprz do smaku

Cebule kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż końcówki cebuli lekko zbrązowieją. Następnie dodajemy wino, ocet, cukier, starty imbir i doprowadzamy do wrzenia. Solimy i pieprzymy do smaku. Zmniejszamy ogień i dusimy cebulę pod przykryciem do miękkości. Gdy zmięknie odkrywamy i dusimy nadal, aż do odparowania płynów.
Podajemy na ciepło lub na zimno, jako dodatek do mięs, wędlin, chleba ...

Pierniczki ekspresowe

Nie mogąc się doczekać Świąt, sięgnęłam do przepisu na szybkie pierniczki z Moich Wypieków, aby chociaż ich zapachem w domu trochę przybliżyć ten wyczekiwany świąteczny czas ...

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• 100 g płynnego miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i dobrze wyrobić ręką (można sobie pomóc wstępnie mieszając mikserem, a następnie zagniatając ciasto ręką). Ciasto wychodzi lekko klejące.  Wyrobione ciasto rozwałkować do grubości około 4 mm, podsypując je małą ilością mąki, aby nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawać pierniczki i układać je na blaszce w większych odstępach, bo sporo rosną. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Dekorować, bądź nie i zajadać:-)

Ciasto "Snickers" na Petitkach

Ciasto zrobiłam na prośbę mojego Synka, który ostatnio został fanem batonów Snickers. Ekspresowe, przepyszne, nie za słodkie, wymagające jedynie miejsca w lodówce i silnej woli domowników, aby się do niego nie dobrać zanim stężeje ... przyznam, że u nas jej zabrakło;-)

Składniki (na blachę 30x20cm):
Masa:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 220 g masła

Ponadto:

• 1/2 puszki masy kajmakowej (wielbiciele słodszych ciast powinni wykorzystać całą)
• 180 g herbatników typu Petit Beurre
• 180 g herbatników kakaowych typu Petit Beurre
• 1 małe opakowanie (około 80g) orzeszków ziemnych solonych

Do miski wlać 1,5 szklanki mleka, dodać oba rodzaje mąki, budyń, jajko, cukier, cukier waniliowy i wszystkie składniki wymieszać mikserem. Resztę mleka wlać do garnka, dodać masło i zagotować. Do gotującego się mleka wlewać powoli przygotowaną mieszankę, energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Tak przygotowaną masę odstawić na chwilę by lekko przestygła.

Blachę  wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warstwę kakaowych herbatników i rozsmarować na nich 1/2 masy. Następnie ułożyć warstwę jasnych herbatników, a na nich drugą część masy budyniowej. Na masie wyłożyć herbatniki kakaowe i przykryć je warstwą kajmaku, którą lekko solimy. Puszkę z kajmakiem możemy wcześniej podgrzać w garnku z ciepłą wodą, będzie go łatwiej rozsmarować.
Orzeszki siekamy nożem, a następnie prażymy na suchej patelni. Uprażonymi posypujemy wierzch ciasta. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na parę godzin do lodówki (najlepiej na noc).


Źródło inspiracji: Zjem to

Cynamonowe ciasto ze śliwkami

Czas na moje pierwsze w tym sezonie ciasto ze śliwkami. Podczas pieczenia tego ciasta mieszkanie wypełnia się zapachem cynamonu i śliwek, i naprawdę ciężko się doczekać, aż będzie gotowe i przestygnie na tyle by można go spróbować:) Co więcej jest super-szybkie, czyli takie jak lubię:)

Składniki:

(na prostokątną blaszkę o wymiarach 40x25cm)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 4  jajka
• 1 1/3 szklanki mleka
• 6 łyżek roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub olejku/aromatu waniliowego
• około 1/2 kg śliwek (użyłam węgierek)

Posypka:

• 3 łyżki brązowego cukru, wymieszane z 1 łyżeczką cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać. Dodać resztę suchych składników i wymieszać. Masło roztopić i przestudzić. Zmiksować jajka, mleko, masło, ekstrakt/olejek waniliowy o połączenia się składników. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek.

Do przygotowanej blaszki przelać gotową masę, na wierzchu ułożyć przepołowione i wydrążone śliwki, rozcięciem ku górze. Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 45 minut.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki, zwiększyłam jedynie ilość składników, aby można go było upiec w dużej blaszce.

Racuchy z dynią

Te placuszki od razu przyjęły się w moim domu. Robiłam je już parę razy i całe szczęście że mam zapas puree z dyni, bo moi Domownicy by mi tego nie wybaczyli;-)
Rosną ekspresowo, są puszyste, mają piękny złoty kolor, a co najważniejsze są przesmaczne:)

 Składniki (na około 15 sztuk):

• 1 1/3 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• 200g puree z dyni
• 1 mały kubek jogurtu naturalnego (około 180g, lub więcej do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli

Puree dobrze mieszamy z jogurtem, a następnie z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Ciasto nakładamy dużą łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem. Po zrumienieniu przewracamy na drugą stronę. Wskazówka - łatwiej je przewracać gdy nie są zbyt duże.

Podajemy posypane cukrem pudrem, cynamonem lub Waszym ulubionym dżemem.

Źródło: Kwestia smaku, z moimi drobnymi modyfikacjami.

Zupa krem z dyni z nutą pomarańczy

Dyniowego szaleństwa ciąg dalszy ...

Pyszna zupa z dyni, z pomarańczowa nutą zadowoli najbardziej wybredne podniebienia:)

Składniki:

• około 0,5 kg dyni pokrojonej w kostkę
• 1 marchewka
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• skórka starta z 1 pomaranczy
• szklanka soku pomarańczowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Dynię kroimy, wyciągamy łyżką pestki, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy w talarki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy czosnek, dynię, marchewkę i dusimy jeszcze około 3 minut. Wlewamy bulion, sok z pomarańczy, dodajemy startą skórkę z pomarańczy i gotujemy około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. Gdy ugotowana zupa przestygnie miksujemy ją i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z prażonymi pestkami dyni, grzankami, groszkiem ptysiowym, potartym parmezanem, podsmażoną chrupiącą szynką i z czym tam jeszcze lubicie:)

P.S.
Zapraszam również do spróbowania zeszłorocznego przepisu na zupę krem z dyni z cynamonem i gałką muszkatołową:)

Korzenne ciasto z dynią

Pierwsze u nas w tym roku i na pewno nie ostatnie, ciasto z dynią. Przepis bardzo prosty, a ciasto może zadowolić nie tylko wielbicieli dyniowych wypieków, ale również wielbicieli pierników:)

Składniki (na tortownicę o średnicy około 25cm):

• 300 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru (użyłam Demerara)
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• spora szczypta soli
• 4 ubite jajka
• 200 g roztopionego masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2 limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree z dyni

Propozycja przybrania:

• 125g serka typu philadelphia (np. z Piątnicy, Łaciaty itp.)
• 50g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2limonki
• sok z połowy cytryny i limonki
• opcjonalnie - klika listków mięty

W jednej misce ubijamy jajka.  W drugiej mieszamy suche składniki. Do ubitych jajek dodajemy roztopione i przestudzone masło,  skórkę z cytryny i limonki oraz sok. Dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy mikserem. Na końcu dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.

Pieczemy w 180 stopniach z funkcją termoobiegu przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.

Na wystudzone ciasto nakładamy masę powstałą z wymieszania ww. składników i wkładamy na około 2 godziny do lodówki. Ozdabiamy startą skórką z cytryny i limonki i listkami mięty.

P.S.
Na zdjęciu ostatnie uchowane kawałki, reszta zniknęła zanim zdążyłam zrobić zdjęcia ... co myślę najlepiej świadczy o smakowitości tego ciasta;)

 

Przepis pochodzi ze strony Madame Edith.

Dynia ...

Już niedługo przepisy z tym smacznym warzywem, nieodzownie kojarzącym się nam z jesienią oraz pewnym amerykańskim świętem;) Część naszych dyni (z babcinego ogrodu) już pokrojona w kostkę i zamrożona (do wykorzystania np. w zupie krem z dyni), część upieczona i zmiksowana na puree* i również zamrożona (do ciasta i muffinek). Zapraszam również do zeszłorocznego przepisu na pyszne muffinki z surową dynią.

* Aby uzyskać puree z dyni, dynię kroimy na mniejsze kawałki, wydrążamy pestki i pieczemy do miękkości w 180 stopniach przez około godzinę (najlepiej sprawdzić widelcem). Po upieczeniu i wystygnięciu dyni wybieramy miąższ łyżką i miksujemy blenderem. Ja gotowe puree wkładam do woreczków lub pojemników po 250g i mrożę. Puree można również włożyć do słoików i pasteryzować.

Ciasteczka półfrancuskie siekane

Przepis przechodzący w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Ciasteczka te pojawiają się w moim rodzinnym domu w każde święta, a także wtedy kiedy wiadomo, że Dziadków odwiedzi ich ukochany Wnuczek:)
Bardzo dobrze sprawdzają się na imprezach dla dzieci, a ich wspólne przygotowywanie i wykrawanie  foremkami różnych kształtów może być świetną zabawą:)

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 300g margaryny lub masła
• 3 całe jajka
• 50g drożdży lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia (z drożdżami ładniej rosną!)
• 1 płaska łyżeczka soli
• 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• cukier biały lub brązowy Demerara (tym razem użyłam brązowego)

Drożdże rozetrzeć ze śmietaną i szczyptą cukru. Margarynę/masło posiekać nożem z mąką, dodać 2 jajka i drożdże ze śmietaną. Wyrobić ciasto ręką, zawijając je do środka "na kopertę". Gotowe ciasto włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować niezbyt cienko i wykrawać foremkami. Wykrojone kształty posmarować rozbełtanym jajkiem i maczać w cukrze.
Piec w temperaturze 170 stopni przez około 15min, do osiągnięcia złotego koloru.