Piersi kurczaka w glazurze z powideł wiśniowych

Ten kurczak zachwyci wszystkich Waszych znajomych. Jest soczysty, aromatyczny, prosty w przygotowaniu, a do tego efektownie wygląda.

Składniki (na obiad dla 5-6 osób):

• 5 pojedynczych filetów z kurczaka
• 6 łyżek konfitury wiśniowej (lub śliwkowej)
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego (użyłam białego)
• 6 łyżek miodu

Konfiturę, jeśli tak jak moja wiśniowa ma całe owoce, miksujemy blenderem. Dodajemy resztę skłądników glazury i podgrzewamy mieszając. Gdy glazura się zagotuje ściągamy ją z ognia i studzimy.

Piersi myjemy i obkrawamy z błonki. Wkładamy do miski i polewamy przestudzoną glazurą, tak aby wszystkie się nią dobrze pokryły. Przykrywamy i odstawiamy na około 2 godziny.

Pieczemy przez około 30 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu marynatę można zredukować do bardziej gęstego sosu, podgrzewając ja w rondelku.

Podajemy na ciepło lub na zimno jako wędlinę.

Źródło inspiracji: Kwestia Smaku.

Sernik z rosą

Do tego sernika zabierałam się już od jakiegoś czasu, a  przepis "wygrzebałam" w zeszycie z przepisami mojej Mamy. Moje postanowienie noworoczne, to same zdrowe i niskokaloryczne wypieki, a ten ma być ostatnim kalorycznym szaleństwem. Zobaczymy czy uda mi się dotrzymać słowa ...;)
Sernik wychodzi puszysty i nie za słodki - polecam:)

Składniki na spód (na dużą blachę 25x40cm)*:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka + 1 całe jajko (rozmiar L )

Z podanych powyżej składników zagniatamy ciasto, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Zabieramy się za ser:

Składniki na sernik:

• 1 kg sera do serników (użyłam sera Dr Oetker)
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 budyniu śmietankowe lub waniliowego (bez cukru)
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki mleka

Jajka miksujemy z cukrem. Następnie dodajemy po łyżce ser, potem olej i budyń - cały czas miksując.
Włączamy na 170 stopni.
Ciasto wykładamy na blachę. Na ciasto wylewamy ser (jest dość rzadki!).  Pieczemy około 50-60min.
Pod koniec pieczenia zaczynamy ubijać bezę:

Składniki na bezę:

• 4 białka 
• 1/2 szklanki cukru

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy powoli po łyżce cukier, nadal miksując.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i wykładamy na niego pianę, wyrównując szpatułką. Ciasto pieczemy jeszcze 20 minut, tak aby pianka się lekko zrumieniła. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto na około15 minut.
Wyjmujemy ciasto i zostawiamy w chłodnym miejscu (nawet do lodówki). Po kilku/kilkunastu godzinach powinna pojawić się na nim rosa (mój tyle nie wytrzymał i rosa nie zdążyła się do końca na nim pokazać;)).

*Moje rady:

• następnym razem zrobiłabym spód z 2/3 składników, aby był troszkę cieńszy, albo z 1/2 i upiekła go w kwadratowej blaszce, wtedy byłby też wyższy. Jeśli wolicie grubsze spody, składniki jak powyżej będą ok:)
• koniecznie użyjcie jajek w rozmiarze L - dałam M i piana wyszła nieco niższa niż pamiętam ją u mojej Mamy.

Moje osobiste TOP 10 przepisów z bloga:)

Nowy rok to czas podsumowań, więc pokusiłam się o to i ja. Bardzo lubię sprawdzać się w nowych przepisach, jednak są takie, do których sięgam po kilka razy, gdyż zasmakowali w nich moi najbliżsi:) Poniżej moje TOP 10 przepisów, z których najczęściej korzystałam w ciągu ostatniego roku:

1. Wieprzowina w sosie słodko kwaśnym - ostatnio króluje u nas w wersji z kurczakiem:)

 2.  Czekoladowe ciasto z cukinią - zaskakująco wilgotne, superczekoladowe ciasto - jak dla nas hit ostatniej jesieni.

3. Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym z suszonymi pomidorami - to danie ma tą zaletę, że możesz je przygotować nawet na dzień przed przybyciem gości i mieć czas na resztę przygotowań.

4.  Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką w wersji z malinami i jeżynami oraz malinową pianką - przebój ostatniego lata, zachwyca wszystkich gości (można wykorzystać również mrożone owoce):)

5. Racuchy z dynią - nie zliczę ile razy już je robiłam, błyskawicznie znikają z talerzy

6. Sałatka z wędzonym kurczakiem - idealna na imprezy

 7. Kotleciki z łososia a'la Jamie Oliver - sposób na przemycenie rybki "rybkowym niejadkom";)

8.  Zupa krem z dyni - po prostu przepyszna:)

 

9. Wszelakie tarty na słono (składniki wymyślam wg stanu lodówki;) ) np.  Tarta z warzywami.

10. Sałatka z makaronem z zupek chińskich -  wiem, zupki chińskie brzmią hardcorowo, ale ta sałatka jest rozrywana na naszych imprezach:)

Zapraszam do wypróbowania i smakowania:)

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Jeśli macie jeszcze trochę zamrożonej dyni z jesiennych zapasów, polecam kolejną z moich wariacji na jej temat, superkremową zupę krem o aksamitnej konsystencji:)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 g dyni pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa cebula
• 2/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• ok. 1 litra bulionu warzywnego*

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oleju i łyżeczce masła. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy około 3 min. Wlewamy bulion i gotujemy około 15 min, pod koniec dodając gałkę i sól, a po wystygnięciu miksujemy blenderem. 

Zupę podajemy np. z chlebkami naan lub grzankami. Można ją też posypać prażonymi pestkami dyni.

*Przyznam, że ilość bulionu podałam "na oko", wlałam go po prostu tyle, aby lekko przykryć dynię. Jeśli zupa po zmiksowaniu wyjdzie za gęsta zawsze możecie dolać przegotowanej wody i uzyskać konsystencję która Wam odpowiada.

P.S.

Zapraszam również do wypróbowania innych moich przepisów na zupy z dyni: zupy krem oraz zupy krem z nutą pomarańczy.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Tą pyszną sałatką możecie ugościć Waszych noworocznych gości, bo dzisiaj już pewnie paznokcie pomalowane, suknie odszykowane ... udanej zabawy i wszystkiego co najlepsze w Nowym Roku!!!

Składniki na dużą miskę sałatki:

• około 125 g makaronu ryżowego (np. 1/2 opakowania makaronu Lubella)
• 2 wędzone udka kurczaka
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka groszku
• 1/2 czerwonej papryki
• 3ogórki korniszone

Sos:

• mały jogurt naturalny
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki musztardy 
• sól, pieprz 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Udka obierz ze skóry, mięso pokrój w małą kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, sparz wrzątkiem, a następnie odcedź. Ogórki i paprykę pokrój. Kukurydzę i groszek odcedź. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce.

Wymieszaj jogurt, majonez i musztardę, sos dopraw solą i pieprzem i dodaj do sałatki.

Smacznego:)

Ekspresowy makowiec z czekoladą

Propozycja dla zabieganych. Ten makowiec przygotowany na ostatnią chwilę zachwyci wszystkich gości, nawet tych którzy nie są fanami makowca ... wiem coś o tym;) Jest wilgotny, nie za słodki, o posmaku gorzkiej czekolady - polecam!

Składniki:

• 850 g gotowej masy makowej (użyłam takiej z rodzynkami i skórką pomarańczową)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 110g wiórek kokosowych
• 50 g rodzynek (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 50g posiekanych orzechów laskowych
• 100g suszonej żurawiny
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady

Propozycja dekoracji:

• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• ok. 30 g posiekanych orzechów laskowych

Dno tortownicy o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. 

Masę makową wyłóż do misy i miksuj na wolnych obrotach dodając po jednym jajku. Dodaj po trochę wiórek kokosowych i orzechy, nadal miksując na wolnych obrotach. Dodaj żurawinę i pozostałe bakalie , a na końcu śmietankę oraz posiekaną czekoladę.

Gotową mieszankę przełóż do tortownicy i piecz około 45-50 minut. Makowiec będzie dość wilgotny, więc po upieczeniu zostaw go odkrytym, aby trochę wysechł.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem, gdy będzie za gęsta dodaj mleko. Zrób czekoladą "maziaki" na makowcu i posyp posiekanymi orzechami. Zajadaj ze smakiem:-)

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!:)

*Źródło inspiracji - "Makowiec last minute" autorstwa Kwestii smaku

Muffiny piernikowe - Rudolfy

Muffiny nie są tradycyjnym bożonarodzeniowym wypiekiem, jednak myślę że te piernikowe ze skórką pomarańczową i rodzynkami, ozdobione a'la Rudolfy mogą być ozdobą świątecznego stołu, a na pewno ucieszą Wasze dzieci:) Widok uśmiechniętej buźki z kremowymi wąsami ... bezcenny:D

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki brązowego cukru (do muffinów bez kremu, jeśli robisz muffiny z kremem który jest dość słodki możesz pominąć cukier, lub dodać go jeśli wolisz słodsze muffiny)
• 1 jajko
• 1 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki miodu
• ok. 50g skórki pomarańczowej
• ok. 50 g rodzynek

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 3 łyżki nutelli

Ponadto:

• czerwone m&m
• groszki czekoladowe
• precerki

Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Suche składniki wymieszaj w jednej misce, mokre w drugiej. Wlej mokre składniki do suchych i  niezbyt dokładnie wymieszaj szpatułką. Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki. Przełóż ciasto do foremek i piecz przez około 20 minut.

Wymieszaj mikserem serek z nutellą. Gdy muffinki wystygną dekoruj je kremem cukierkami i precelkami, jak pokazano na zdjęciach.

Cynamonowe scones z żurawiną i rodzynkami - angielskie bułeczki

Uwielbiam śniadania na słodko, a te bułeczki nadają się do tego idealnie:) Ich struktura różni się znacznie od puszystych drożdżowych bułeczek, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Scones są dość zbite i bardzo kruche, dlatego radzę przekrawać je powoli, bądź po prostu łamać je i maczać w ulubionych dodatkach. Dodatkiem do scones może być dżem, marmolada, miód, nutella, czy też twarożek.

Składniki:
(na około 10 bułeczek)

• 120 g rodzynek/żurawiny/suszonych wiśni (dałam pół na pół rodzynki i żurawinę)
• sok pomarańczowy do nasączenia suszonych owoców (gdy nie masz go pod ręką namocz je po prostu w gorącej wodzie)
• 450g mąki
• 3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120 g masła
• 2 duże jajka
• 5 łyżek mleka + trochę do posmarowania bułeczek

Suszone owoce namocz w takiej ilości płynu aby były ledwo przykryte. W dużej misce wymieszaj masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą pokruszony chleb, więc nie miksuj za długo. W kubeczku rozbełtaj jajka z mlekiem. Zrób zagłębienie w cieście i dodaj jajka z mlekiem i odcedzone na sitku owoce. Zagnieć ciasto, dolewając odrobinę mleka jeśli uznasz że jest za suche.

Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 2cm i wycianaj kółka za pomocą obręczy do wycinania lub szerszej szklanki ( u mnie dobrze sprawdził się wysoki kufel do piwa;) ). Przy pomocy pędzelka, każdą bułeczkę posmaruj mlekiem.

Bułeczki pieczemy w 20 stopniach przez około 12-15 minut, aż urosną i ładnie się zrumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego:-)

*Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver'a "Każdy może gotować", z moimi drobnymi modyfikacjami.

Piernik imbirowy / Gingerbread

Przepis na to świąteczne ciasto został przeze mnie przywieziony ze Szkocji. Jest to piernik z dodatkiem melasy (bardzo zdrowego, bogatego w cenne witaminy i związki mineralne produktu ubocznego podczas produkcji cukru spożywczego) i startego imbiru, który powoduje że piernik lekko i przyjemnie szczypie w język:) Polecam  dla zapracowanych, jako ekspresowy wypiek przed Świętami!

Składniki:
(na małą keksówkę - na zdjęciach nieco niższy piernik pieczony w dużej keksówce)

• 100 g margaryny
• 100g brązowego cukru
• 100g melasy ( tzw. black treacle do dostania w sklepach Marks&Spencer oraz w Piotrze i Pawle)
•  1 rozbełtane jajko
• 125 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 płaskie łyżeczki  imbiru w proszku
• 1 łyżeczka sody

W rondelku rozpuść powoli margarynę, cukier i melasę. Do większej miski przesiej mąkę, dodaj cynamon, imbir i sodę. Dodaj margarynę z cukrem i melasą do suchych składników i wymieszaj szpatułką.  Dodaj lekko podgrzane mleko i znowu wymieszaj. Następnie dodaj rozbełtane jajko i wymieszaj wszystko szpatułką, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Piecz w 170 stopniach przez około 45 minut. Ciasto to można przechowywać dość długo, gdyż jak każdy piernik nie traci świeżości, można również je również mrozić.

Mikołajkowe kolorowe ciasteczka ...

... bo Mikołajki to nie tylko zabawki dla najmłodszych, ale również słodkości dla małych i dużych dzieci;)

Zapraszam ponownie do wypróbowania starego przepisu z bloga na kolorowe ciasteczka z m&m:)