Szybki murzynek z dżemem

Ten murzynek, to bardzo szybkie ciasto, a składniki na niego zawsze znajdziesz w swojej kuchni. Przepis pochodzi jeszcze z moich czasów studenckich, w których to szafka w akademiku zawsze była pełna dżemów przywiezionych od Mamy;) Poniżej wersja przepisu nieco przeze mnie "stuningowana":)

Składniki (na keksówkę o wymiarach dna około 32 x 8 cm):

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 0,5 słoiczka dżemu (ok. 200-220g, u mnie żurawinowy)
• 2/3 szklanki brązowego cukru (może być biały)
• 1 szklanka mleka
• 1/2 kostki rozpuszczonej margaryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka sody
• 2 łyżki kakao
• 1/2 (100g) tabliczki gorzkiej czekolady

 Jajka ubijamy z cukrem. Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy posiekaną czekoladę i lekko mieszamy, aby się troszkę rozpuściła. Do jajek dodajemy przesianą mąkę z sodą, mleko, kakao i cynamon, mieszamu mikserem. Na końcu dodajemy dżem i margarynę z czekoladą i ponownie mieszamy. Ciasto przekłądamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 50-6 0minut, sprawdzając patyczkiem.

P.S.
Jeśli lubisz podobne ciasta zapraszam również do wypróbowania ciasta z powidłami śliwkowymi.

 

Krupnik

Zima to czas kiedy wracam do gotowania pożywnych i rozgrzewających zup, a ostatnio nabrałam ochoty na krupnik. Poniżej mój sposób na tą właśnie zupę:)

Składniki:

• 1 większe udko kurczaka
• 100g kaszy jęczmiennej (1 woreczek)
• woreczek mrożonej włoszczyzny w paskach
• 4 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• suszony majeranek
• sól, pieprz
• posiekana natka pietruszki

Udko gotujemy w około 2 litrach wody, z liśćmi laurowymi, zielem i majerankiem przez około 1 godzinę. Na około 20 minut przed końcem dodajemy warzywa i kaszę jaglaną. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą i pieprzem. Po ugotowaniu obieramy mięso z udka, kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

Piersi kurczaka w glazurze z powideł wiśniowych

Ten kurczak zachwyci wszystkich Waszych znajomych. Jest soczysty, aromatyczny, prosty w przygotowaniu, a do tego efektownie wygląda.

Składniki (na obiad dla 5-6 osób):

• 5 pojedynczych filetów z kurczaka
• 6 łyżek konfitury wiśniowej (lub śliwkowej)
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego (użyłam białego)
• 6 łyżek miodu

Konfiturę, jeśli tak jak moja wiśniowa ma całe owoce, miksujemy blenderem. Dodajemy resztę skłądników glazury i podgrzewamy mieszając. Gdy glazura się zagotuje ściągamy ją z ognia i studzimy.

Piersi myjemy i obkrawamy z błonki. Wkładamy do miski i polewamy przestudzoną glazurą, tak aby wszystkie się nią dobrze pokryły. Przykrywamy i odstawiamy na około 2 godziny.

Pieczemy przez około 30 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu marynatę można zredukować do bardziej gęstego sosu, podgrzewając ja w rondelku.

Podajemy na ciepło lub na zimno jako wędlinę.

Źródło inspiracji: Kwestia Smaku.

Sernik z rosą

Do tego sernika zabierałam się już od jakiegoś czasu, a  przepis "wygrzebałam" w zeszycie z przepisami mojej Mamy. Moje postanowienie noworoczne, to same zdrowe i niskokaloryczne wypieki, a ten ma być ostatnim kalorycznym szaleństwem. Zobaczymy czy uda mi się dotrzymać słowa ...;)
Sernik wychodzi puszysty i nie za słodki - polecam:)

Składniki na spód (na dużą blachę 25x40cm)*:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka + 1 całe jajko (rozmiar L )

Z podanych powyżej składników zagniatamy ciasto, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Zabieramy się za ser:

Składniki na sernik:

• 1 kg sera do serników (użyłam sera Dr Oetker)
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 budyniu śmietankowe lub waniliowego (bez cukru)
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki mleka

Jajka miksujemy z cukrem. Następnie dodajemy po łyżce ser, potem olej i budyń - cały czas miksując.
Włączamy na 170 stopni.
Ciasto wykładamy na blachę. Na ciasto wylewamy ser (jest dość rzadki!).  Pieczemy około 50-60min.
Pod koniec pieczenia zaczynamy ubijać bezę:

Składniki na bezę:

• 4 białka 
• 1/2 szklanki cukru

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy powoli po łyżce cukier, nadal miksując.
Wyciągamy ciasto z piekarnika i wykładamy na niego pianę, wyrównując szpatułką. Ciasto pieczemy jeszcze 20 minut, tak aby pianka się lekko zrumieniła. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto na około15 minut.
Wyjmujemy ciasto i zostawiamy w chłodnym miejscu (nawet do lodówki). Po kilku/kilkunastu godzinach powinna pojawić się na nim rosa (mój tyle nie wytrzymał i rosa nie zdążyła się do końca na nim pokazać;)).

*Moje rady:

• następnym razem zrobiłabym spód z 2/3 składników, aby był troszkę cieńszy, albo z 1/2 i upiekła go w kwadratowej blaszce, wtedy byłby też wyższy. Jeśli wolicie grubsze spody, składniki jak powyżej będą ok:)
• koniecznie użyjcie jajek w rozmiarze L - dałam M i piana wyszła nieco niższa niż pamiętam ją u mojej Mamy.

Moje osobiste TOP 10 przepisów z bloga:)

Nowy rok to czas podsumowań, więc pokusiłam się o to i ja. Bardzo lubię sprawdzać się w nowych przepisach, jednak są takie, do których sięgam po kilka razy, gdyż zasmakowali w nich moi najbliżsi:) Poniżej moje TOP 10 przepisów, z których najczęściej korzystałam w ciągu ostatniego roku:

1. Wieprzowina w sosie słodko kwaśnym - ostatnio króluje u nas w wersji z kurczakiem:)

 2.  Czekoladowe ciasto z cukinią - zaskakująco wilgotne, superczekoladowe ciasto - jak dla nas hit ostatniej jesieni.

3. Polędwiczki wieprzowe w sosie balsamicznym z suszonymi pomidorami - to danie ma tą zaletę, że możesz je przygotować nawet na dzień przed przybyciem gości i mieć czas na resztę przygotowań.

4.  Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką w wersji z malinami i jeżynami oraz malinową pianką - przebój ostatniego lata, zachwyca wszystkich gości (można wykorzystać również mrożone owoce):)

5. Racuchy z dynią - nie zliczę ile razy już je robiłam, błyskawicznie znikają z talerzy

6. Sałatka z wędzonym kurczakiem - idealna na imprezy

 7. Kotleciki z łososia a'la Jamie Oliver - sposób na przemycenie rybki "rybkowym niejadkom";)

8.  Zupa krem z dyni - po prostu przepyszna:)

 

9. Wszelakie tarty na słono (składniki wymyślam wg stanu lodówki;) ) np.  Tarta z warzywami.

10. Sałatka z makaronem z zupek chińskich -  wiem, zupki chińskie brzmią hardcorowo, ale ta sałatka jest rozrywana na naszych imprezach:)

Zapraszam do wypróbowania i smakowania:)

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Jeśli macie jeszcze trochę zamrożonej dyni z jesiennych zapasów, polecam kolejną z moich wariacji na jej temat, superkremową zupę krem o aksamitnej konsystencji:)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 500 g dyni pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 większa cebula
• 2/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• ok. 1 litra bulionu warzywnego*

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na 2 łyżkach oleju i łyżeczce masła. Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy dynię i podsmażamy około 3 min. Wlewamy bulion i gotujemy około 15 min, pod koniec dodając gałkę i sól, a po wystygnięciu miksujemy blenderem. 

Zupę podajemy np. z chlebkami naan lub grzankami. Można ją też posypać prażonymi pestkami dyni.

*Przyznam, że ilość bulionu podałam "na oko", wlałam go po prostu tyle, aby lekko przykryć dynię. Jeśli zupa po zmiksowaniu wyjdzie za gęsta zawsze możecie dolać przegotowanej wody i uzyskać konsystencję która Wam odpowiada.

P.S.

Zapraszam również do wypróbowania innych moich przepisów na zupy z dyni: zupy krem oraz zupy krem z nutą pomarańczy.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Tą pyszną sałatką możecie ugościć Waszych noworocznych gości, bo dzisiaj już pewnie paznokcie pomalowane, suknie odszykowane ... udanej zabawy i wszystkiego co najlepsze w Nowym Roku!!!

Składniki na dużą miskę sałatki:

• około 125 g makaronu ryżowego (np. 1/2 opakowania makaronu Lubella)
• 2 wędzone udka kurczaka
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka groszku
• 1/2 czerwonej papryki
• 3ogórki korniszone

Sos:

• mały jogurt naturalny
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki musztardy 
• sól, pieprz 

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Udka obierz ze skóry, mięso pokrój w małą kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę, sparz wrzątkiem, a następnie odcedź. Ogórki i paprykę pokrój. Kukurydzę i groszek odcedź. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce.

Wymieszaj jogurt, majonez i musztardę, sos dopraw solą i pieprzem i dodaj do sałatki.

Smacznego:)

Ekspresowy makowiec z czekoladą

Propozycja dla zabieganych. Ten makowiec przygotowany na ostatnią chwilę zachwyci wszystkich gości, nawet tych którzy nie są fanami makowca ... wiem coś o tym;) Jest wilgotny, nie za słodki, o posmaku gorzkiej czekolady - polecam!

Składniki:

• 850 g gotowej masy makowej (użyłam takiej z rodzynkami i skórką pomarańczową)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 110g wiórek kokosowych
• 50 g rodzynek (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 50g posiekanych orzechów laskowych
• 100g suszonej żurawiny
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej (jeśli używasz masy z rodzynkami - pomiń)
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady

Propozycja dekoracji:

• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• ok. 30 g posiekanych orzechów laskowych

Dno tortownicy o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki tortownicy posmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. 

Masę makową wyłóż do misy i miksuj na wolnych obrotach dodając po jednym jajku. Dodaj po trochę wiórek kokosowych i orzechy, nadal miksując na wolnych obrotach. Dodaj żurawinę i pozostałe bakalie , a na końcu śmietankę oraz posiekaną czekoladę.

Gotową mieszankę przełóż do tortownicy i piecz około 45-50 minut. Makowiec będzie dość wilgotny, więc po upieczeniu zostaw go odkrytym, aby trochę wysechł.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem, gdy będzie za gęsta dodaj mleko. Zrób czekoladą "maziaki" na makowcu i posyp posiekanymi orzechami. Zajadaj ze smakiem:-)

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!:)

*Źródło inspiracji - "Makowiec last minute" autorstwa Kwestii smaku

Muffiny piernikowe - Rudolfy

Muffiny nie są tradycyjnym bożonarodzeniowym wypiekiem, jednak myślę że te piernikowe ze skórką pomarańczową i rodzynkami, ozdobione a'la Rudolfy mogą być ozdobą świątecznego stołu, a na pewno ucieszą Wasze dzieci:) Widok uśmiechniętej buźki z kremowymi wąsami ... bezcenny:D

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki brązowego cukru (do muffinów bez kremu, jeśli robisz muffiny z kremem który jest dość słodki możesz pominąć cukier, lub dodać go jeśli wolisz słodsze muffiny)
• 1 jajko
• 1 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki miodu
• ok. 50g skórki pomarańczowej
• ok. 50 g rodzynek

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 3 łyżki nutelli

Ponadto:

• czerwone m&m
• groszki czekoladowe
• precerki

Nastaw piekarnik na 180 stopni.
Suche składniki wymieszaj w jednej misce, mokre w drugiej. Wlej mokre składniki do suchych i  niezbyt dokładnie wymieszaj szpatułką. Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki. Przełóż ciasto do foremek i piecz przez około 20 minut.

Wymieszaj mikserem serek z nutellą. Gdy muffinki wystygną dekoruj je kremem cukierkami i precelkami, jak pokazano na zdjęciach.

Cynamonowe scones z żurawiną i rodzynkami - angielskie bułeczki

Uwielbiam śniadania na słodko, a te bułeczki nadają się do tego idealnie:) Ich struktura różni się znacznie od puszystych drożdżowych bułeczek, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Scones są dość zbite i bardzo kruche, dlatego radzę przekrawać je powoli, bądź po prostu łamać je i maczać w ulubionych dodatkach. Dodatkiem do scones może być dżem, marmolada, miód, nutella, czy też twarożek.

Składniki:
(na około 10 bułeczek)

• 120 g rodzynek/żurawiny/suszonych wiśni (dałam pół na pół rodzynki i żurawinę)
• sok pomarańczowy do nasączenia suszonych owoców (gdy nie masz go pod ręką namocz je po prostu w gorącej wodzie)
• 450g mąki
• 3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120 g masła
• 2 duże jajka
• 5 łyżek mleka + trochę do posmarowania bułeczek

Suszone owoce namocz w takiej ilości płynu aby były ledwo przykryte. W dużej misce wymieszaj masło, mąkę, proszek do pieczenia, sodę. Ciasto powinno mieć konsystencję przypominającą pokruszony chleb, więc nie miksuj za długo. W kubeczku rozbełtaj jajka z mlekiem. Zrób zagłębienie w cieście i dodaj jajka z mlekiem i odcedzone na sitku owoce. Zagnieć ciasto, dolewając odrobinę mleka jeśli uznasz że jest za suche.

Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 2cm i wycianaj kółka za pomocą obręczy do wycinania lub szerszej szklanki ( u mnie dobrze sprawdził się wysoki kufel do piwa;) ). Przy pomocy pędzelka, każdą bułeczkę posmaruj mlekiem.

Bułeczki pieczemy w 20 stopniach przez około 12-15 minut, aż urosną i ładnie się zrumienią. Studzimy na kratce.

Smacznego:-)

*Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver'a "Każdy może gotować", z moimi drobnymi modyfikacjami.